Gevulde paprika met hummus en kiemen

Om blijvend kilo’s kwijt te raken is het goed om niet een (populair) dieet te volgen, maar om vanaf het begin volwaardige voeding te gebruiken. Het afvallen verloopt dan langzamer, maar is tegelijkertijd duurzamer. Volwaardige voeding houdt in: zo min mogelijk bewerkt en rijk aan minimaal een halve kilo groente per dag, twee stuks fruit, een portie peulvruchten, vezels en goede vetten uit vis en noten. Met dit recept zit je dan helemaal goed!

 Ingrediënten:

• 1 paprika
• 1 pot gekookte kikkererwten
• 1 eetlepel sesampasta (tahin)
• 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 klein teentje knoflook
• handje (gemengde) kiemen
• peper en zout

Bereiding:

1. Pureer met een staafmixer de kikkererwten met de tahin, knoflook, het sap van een halve citroen, olijfolie en een beetje water van de kikkererwten tot een smeuïge pasta. Voeg naar smaak zout en peper toe.
2. Was de paprika, snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten.
3. Schep wat hummus in een halve paprika.
4. Was de kiemen en leg ze op de hummus.

Tip:

Lekker voor bij de lunch in plaats van brood. Variatietips: Voeg bij het maken van de hummus nog een halve gegrilde aubergine toe voor wat extra groente. Liever een wat scherpere smaak? Voeg dan een theelepeltje harissa toe aan de kikkererwten.

Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, in het artikel Groot probleem in Nederland: maken darmbacteriën dik?. In dit artikel schrijft natuurgeneeskundige en farmaceutisch wetenschapper Cindy de Waard over het herstellen van de balans in de darmflora.

Beroerte: beter herstel door hummus en isoflavonen

Lekker en ook gezond: Tortellini met ricotta, pompoen en salieboter