Een recente studie van Penn State University wijst erop dat het toevoegen van een beetje pit aan je maaltijd een effectieve strategie kan zijn om minder calorieën te consumeren. Onderzoekers ontdekten dat het verhogen van de kruidigheid met gedroogde chilipeper het eettempo vertraagde en de hoeveelheid geconsumeerd voedsel en energie tijdens een maaltijd verminderde, zonder de smaak van het gerecht negatief te beïnvloeden.
Onderzoek naar de impact van pittigheid op eetgedrag
Het onderzoeksteam voerde drie gerelateerde experimenten uit met in totaal 130 volwassenen. De deelnemers kregen een van twee lunchmaaltijden — rundvlees chili of kip tikka masala — in een milde of pittige variant. De pittigheid werd gecontroleerd door de verhouding van hete tot zoete paprika in de gerechten te variëren, waardoor de hitte werd aangepast terwijl de chilismaak constant bleef.
Langzamer eten leidt tot minder calorie-inname
De onderzoekers ontdekten dat het licht verhogen van de pittigheid met gedroogde chilipeper het eettempo vertraagde en de hoeveelheid geconsumeerd voedsel en energie tijdens een maaltijd verminderde, zonder de smaak van het gerecht negatief te beïnvloeden. Deze bevindingen suggereren dat het toevoegen van chilipepers een potentiële strategie kan zijn om het risico op overmatige energie-inname te verminderen.
Geen invloed op smaakbeleving en verzadiging
Belangrijk is dat de verhoogde pittigheid de smaakbeleving van de gerechten niet negatief beïnvloedde. De deelnemers genoten evenveel van de pittige maaltijden als van de milde varianten. Bovendien waren de eetlustbeoordelingen vóór en na de maaltijden vergelijkbaar, wat suggereert dat deelnemers zich nog steeds verzadigd voelden na de pittige maaltijd, ondanks dat ze er minder van hadden gegeten.
Toekomstig onderzoek naar snackgedrag
Het onderzoeksteam is van plan om verder te onderzoeken hoe de pittigheid van voedsel andere eetgedragingen, zoals snacken, beïnvloedt. Ze hopen te begrijpen of het toevoegen van pittigheid aan maaltijden ook kan helpen bij het verminderen van tussendoortjes en overeten gedurende de dag.
Bron: sciencedirect.com
Pittige Genezer: De Ongelooflijke Gezondheidsvoordelen van Cayennepeper