Bij zorgen over ADHD zoeken ouders vaak naar natuurlijke ondersteuning, zoals gezonde voeding. Gezonde, vezelrijke maaltijden kunnen de darmflora namelijk verbeteren, en dat heeft mogelijk een positieve invloed. op gedrag en concentratie.
Deze kleurrijke groentepannenkoeken zijn een voedzaam en leuk alternatief voor favoriete kindergerechten. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij en rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde darmflora – een factor die mogelijk een rol speelt bij ADHD. Bovendien is samen koken een leuke manier om kinderen bij gezonde eetgewoonten te betrekken!
Ingrediënten:
Voor het beslag
- 100 gram boekweitmeel
- 2 eieren
- 150 ml plantaardige ongezoete melk of water
Voor de topping
- 1 courgette in dunne linten gesneden
- 2 wortels, geraspt of in plakjes gesneden
- ½ bakje champignons, in plakjes gesneden
- Een blikje maïs of de korrels van een gekookte maïskolf
Bereiding:
- Snijd (samen met het kind) alle groenten.
- Meng met een garde het meel, de eieren en de melk tot een glad en luchtig beslag.
- Voeg de maïs toe aan het beslag.
- Bak de pannenkoeken op laag vuur in olie en laat uw (klein)kind nadat het beslag net in de pan zit de topping toevoegen.
- Bak de andere kant van de pannenkoeken op een laag vuur tot de groenten gaar zijn.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in editie 2009 van Medisch Dossier.