Cardioloog en leefstijlarts Annemieke Jansen en grafisch ontwerper en kok Janine Jansen zijn zussen met een missie. In hun derde kookboek Gezonde darmen leggen ze uit hoe je je buik gezond houdt en je ingewanden optimaal kunt laten functioneren. Bonus: de vijftig superlekkere recepten, waarvan we er hier één delen. Lekker én goed voor je darmgezondheid!
Voor 8 temaki’s
Ingrediënten:
- 75 g rode Thaise volkorenbasmati (of andere volkorenrijst)
- 2 el rijstazijn
- 1 avocado
- 1 komkommer
- ½ wortel
- 2 lente-uitjes
- 125 g warmgerookte zalm
- 1 el Japanse mayonnaise
- ½ tl wasabi
- zout en zwarte peper
- 4 norivellen
- ½ el sesamolie
- ½ el Japanse sojasaus en/of vissaus
- bakolie
- wasabi-sesamzaadjes (van die groene)
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar wel iets korter. Proef of de rijst lekker beetgaar is. Zo ja, haal de rijst van het vuur en laat deze afkoelen. Roer de rijstazijn erdoor.
- Snijd de avocado in partjes, de komkommer en de wortel in reepjes en de lente-ui in ringen. Maak de zalm fijn in een kom. Roer de mayonaise los met de wasabi, meng goed en schep door de zalm. Breng zo nodig verder op smaak met zout en peper.
- Snij de norivellen doormidden, zodat je 2 langwerpige stroken krijgt. Leg in één hoekje eerst wat rijst, daarop een beetje groente en tot slot wat zalm. Rol dit op tot een hoorntje. Maak zo 8 temaki’s.
- Presenteer de temaki-sushi met een dressing die je maakt van de sesamolie, de sojasaus en/of de vissaus.
- Bestrooi met overheerlijke wasabi-sesamzaadjes.
Tip
Lukt het niet een-twee-drie om mooie temaki’s te vormen? Kijk dan even op internet hoe je dit doet. Echt lastig is het niet, het is eerder een soort foefje.
Dit recept verscheen in editie 2701 van Medisch Dossier.