Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.
Ingrediënten:
- 100 gram pompoenpitten voor het meel
- 1 volle eetlepel hele pompoenpitten
- snufje zout
- 20-25 gram boekweitmeel als bindmiddel (of 1 eetlepel psylliumvezels voor extra structuur)
- 50 tot 60 ml water
- scheut olijf- of pompoenpitolie
Bereiding:
Doe de 100 gram pitten in de blender en maal ze (op de laagste stand) tot meel. Doe vervolgens de hele pompoenpitten, de olie, het zout, het water en het boekweitmeel erdoor en roer tot een homogene smeuïge massa ontstaat. Smeer dit uit op een bakpapier tot een plak die maximaal 1 cm hoog is (liever dunner) en druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel. Snijd er 15 tot 20 toastjes uit. Een andere manier is om er met behulp van een kleine, ronde serveerring 15 tot 20 ronde toastjes van te maken. Druk deze ook dan heel goed aan met het stampertje tot een egaal plat toastje. Zet ze in een voorverwarmde oven op 140-150 graden en bak ze af gedurende circa 20 minuten. Heb je dikkere toastjes gemaakt, dan zullen ze mogelijk wat langer in de oven moeten blijven. Laat ze goed afkoelen. Je kunt ze een paar weken bewaren in een donkere, goed afgesloten trommel.
Tip:
Wie een droogoven heeft (of zijn oven op maximaal 100 graden kan afstellen) zou het boekweitmeel in dit recept kunnen vervangen door gebroken lijnzaad. Dan heb je extra lignanen en extra omega 3-vetzuren aan je toastje toegevoegd. Maak de toastjes zoals aangeven, zet ze 30-40 minuten op 100 graden in je oven en laat ze vervolgens ‘indrogen’ in je droogoven op ca. 50-60 graden tot ze lekker knapperig zijn.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel van Rineke Dijkinga over voeding bij prostaatklachten.