31-05-2024

Lekker en ook gezond: Geroosterde wortelgroenten met waterkers 

Dit gezonde en eenvoudige gerecht is een van de favoriete recepten van functioneel geneeskundige Marc Ryan. Hij zegt: ‘Het is heerlijk om zo te eten of als bijgerecht. Het is heilzaam bij aandoeningen door een qi-tekort.’ 

Voor 4 tot 6 porties 

 Ingrediënten: 

  • 4 kleine wortels, in plakjes van ½ cm 
  • 3 kleine pastinaken, in plakjes van ½ cm 
  • 3 middelgrote zoete aardappelen, in partjes van 1 cm 
  • 4 kleine bieten, in partjes van ½ cm 
  • 4 eetl olijfolie 
  • ½ theel zout 
  • ½ theel peper 
  • 8 gram waterkers, grof gehakt 
  • 1 eetl balsamico-azijn 

 Bereiding: 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.  
  2. Leg de stukjes wortels, pastinaak, zoete aardappelen en bieten in een grote ovenschaal. Bedek ze gelijkmatig met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de groenten 50-60 minuten. Roer halverwege om zodat ze gelijkmatig bruin worden.  
  3. Als de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn, zijn ze klaar.  
  4. Hussel de waterkers en balsamico-azijn door de groenten. Serveer als hoofdgerecht of met salade, aardappelen of een eiwitrijk bijgerecht. 

 Eet smakelijk! 

Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel over voeding in de strijd tegen auto-immuunziekten, door functioneel geneeskundige Marc Ryan. Hij combineert een paleodieet met traditionele Chinese geneeskunde in de strijd tegen de ziekte van Hashimoto, een ziekte waarbij ons eigen afweersysteem de schildklier aanvalt. 

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...

Lekker en ook gezond: Champignon-gerstsoep

Heb je zin in iets hartigs? Neem dan een kom van deze goedgevulde champignon-gerstsoep. Het recept voor deze soep zit vol met gezonde en voedzame krachtpatsers. Voor 6 tot 8 porties  Ingrediënten: 1 grote gele ui, gehakt 2 wortels in plakjes 3 stengels bleekselderij...

Lekker en ook gezond: Pompoenpittoastjes

Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.  Ingrediënten: 100 gram pompoenpitten voor het meel 1 volle...

Het laatste nieuws

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...

Kunst verrijkt gezondheid

Het onderzoek van iPH en LKCA, genaamd ‘Kunst als verwondermiddel’ verkent de waarde van actieve cultuurparticipatie voor de gezondheid in de eerstelijnszorg. Dit initiatief komt voort uit de druk op de Nederlandse gezondheidszorg en het besef dat gezondheid beïnvloed...