Worteltjes goed voor de ogen? Vooral traditionele gerechten bevorderen het zicht, zoals bottenbouillon en ei. Dit blijkt uit het boek Geef je ogen de kost, van ogenexpert Karin Hoogenboom en gezondheidstherapeut Tanja Stevens.1
‘Veel oogklachten hebben te maken met een tekort aan gelatine, verzadigde vetten, vitamine A, vetoplosbare vitamine C, vitamine B12 en bepaalde mineralen’, schrijven ze. Bij hen zitten eieren niet in het verdomhoekje vanwege hun cholesterol, een belangrijke stof voor de ogen. ‘We kunnen cholesterol het best halen uit verzadigde vetten’, aldus het boek. ‘Het is dus goed om volop verzadigde vetten te eten in de vorm van roomboter, slagroom, vet vlees, volle rauwe melkproducten en eieren.’
Ook op haar website www.volzicht.nl is Karen Hoogenboom ondubbelzinnig: ‘Eet iedere dag eieren. Eigeel is een van de beste bronnen van luteïne en zeaxanthine die er bestaan. Dit zijn antioxidanten die je ogen hard nodig hebben. Vooral voor het netvlies en de gele vlek. Aan de Universiteit van Massachusetts is in 2006 aangetoond dat het regelmatig eten van eieren het risico op staar en maculadegeneratie sterk vermindert. Ook ga je beter zien, want een gezond netvlies zorgt voor helder zicht.’
Het glasvocht waarmee de oogbol gevuld is, bestaat uit water. Maar dit vocht krijgt zijn ferme structuur door de collageenvezels die erin zitten. Als de oogbol sterk en ferm is blijft hij mooi rond, vallen de beelden die je ziet recht op je netvlies en zie je scherp: ‘Collageen zorgt ervoor dat weefsels elastisch en stevig blijven. Een derde van alle eiwitten in het menselijk lichaam bestaat uit collageen. Hoe minder collageen, hoe slapper onze huid, hoe breekbaarder onze nagels, hoe zwakker onze botten en hoe wateriger dus ook het glasachtig lichaam in onze oogbol.’
Wie voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt, maakt zelf collageen aan uit een combinatie van bouwstoffen, waaronder gelatine: ‘Als we ouder worden, maar ook als we tekorten in onze voeding hebben, neemt de productie van collageen echter af. Een gebrek eraan kan diverse oogklachten veroorzaken.’ Bij onder meer staar, maculadegeneratie en glaucoom blijkt er vaak een tekort te zijn aan collageen in het oog.
Gelatine halen we gemakkelijk uit het kraakbeen, de huid en poten van dieren. ‘Door bouillon van botten te trekken, krijg je een substantie die boordevol gelatine zit. Je ziet het wel in de pan: als de soep koud wordt blijft er een soort dril over. Dit is de gelatine. Je lichaam maakt hier gretig gebruik van bij het gezond houden en het opbouwen van de ogen, de botten, de huid en de nagels.’
Bron:
1 Karin Hogenboom en Tanja Stevens. Geef je ogen de kost (ISBN 9789090309484)