Veel hart- en vaataandoeningen zijn te voorkomen of te genezen met een gezonde leefstijl. In Eten als medicijn – HART laat cardioloog Janneke Wittekoek zien hoe je je hart gezond houdt. Samen met culinair journalist Janneke Vreugdenhil deelt ze adviezen en tientallen smaakvolle recepten.
Deze superkrokante lijnzaadcrackertjes zijn perfect als toastjes voor smeersels en dips, zoals broccomole. Ze hebben een neutrale smaak, maar je kunt ze variëren met venkelzaad, nigellazaad of oregano. Liever chiacrackertjes? Vervang dan het lijnzaad door chiazaad. In een goed afgesloten trommel blijven ze minimaal twee weken knapperig.
Voor 30 stuks
Tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 100 g lijnzaad
- 100 g bruine of witte amandelen
- 1 el olijfolie
- 2 eiwitten
- ¼ tl zout
- 1 tl venkelzaad, nigellazaad of oregano
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maal het lijnzaad en de amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg de olijfolie, eiwitten en een goeie snuf zout toe en laat de machine nog 30 seconden draaien tot een soort deeg ontstaat.
- Stort de massa op een vel bakpapier en spreid uit met een spatel. Leg er een tweede vel bakpapier op en rol tot een dunne plak van 1½ à 2 mm dik. Trek het bovenste vel eraf en leg de deegplak met het onderste vel en al op de bakplaat.
- Maak met een scherp mes alvast rechthoekige inkepingen in het deeg, zodat je het na het bakken gemakkelijk in crackertjes kunt breken. Schuif in het midden van de oven en bak in 20 à 25 minuten gaar en krokant.
- Til de reuzencracker met papier en al van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster. Breek hem langs de inkepingen in kleinere crackertjes en bewaar in een trommel.
Dit recept verscheen in editie 2507 van Medisch Dossier.