Dit herfstige recept is niet alleen superlekker, maar ook supergezond. Deze soep zit boordevol belangrijke voedingsstoffen. Volgens het Body Belief dieetplan helpen de voedingsmiddelen de gezondheid drastisch te verbeteren en auto-immuniteit te genezen.
Voor 5 tot 6 personen
Ingrediënten
- 1 kg biologische flespompoen, in blokjes van 2 cm gesneden
- 4 el gecultiveerde ghee
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 l bouillon van botten
- verse koriander, fijngehakt, om te garneren
- ½ avocado, fijngesneden, om te garneren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200° C (gasstand 6). Leg de pompoen in een met folie bedekte schaal met 2 eetlepels ghee en een snufje peper en zout. Rooster in de oven gedurende 15 tot 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de blokjes) tot de pompoen gaar is. Gebruik een vork om te controleren hoe zacht de pompoen is.
- Doe de resterende 2 eetlepels ghee en de ui in een grote pan en bak dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot de ui zacht is. Voeg knoflook toe en bak het 1 minuut mee.
- Doe de geroosterde flespompoen en de bottenbouillon in de pan. Breng aan de kook en laat het mengsel ongeveer 5 minuten pruttelen om de smaken met elkaar te laten mengen.
- Zet het vuur uit en laat de soep een paar minuten afkoelen. Pureer de soep in een blender of keukenmachine. Doe dit in meerdere kleine porties. Schep de soep dan terug in een schone pan. Als de soep te dik is naar uw smaak, voegt u een beetje meer bottenbouillon toe.
- Breng op smaak met 1 of 2 snufjes zeezout.
- Garneer met koriander en avocado alvorens de soep te serveren.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel over het Body Belief dieetplan van acupuncturist en kruidengeneeskundige Aimee Raupp. Met haar dieetplan kun je uitzoeken welke voedingsmiddelen auto-immuunziekten en een leaky gut doen oplaaien en krijg je recepten die hier verandering in brengen.