Dit gezonde en eenvoudige gerecht is een van de favoriete recepten van functioneel geneeskundige Marc Ryan. Hij zegt: ‘Het is heerlijk om zo te eten of als bijgerecht. Het is heilzaam bij aandoeningen door een qi-tekort.’
Voor 4 tot 6 porties
Ingrediënten:
- 4 kleine wortels, in plakjes van ½ cm
- 3 kleine pastinaken, in plakjes van ½ cm
- 3 middelgrote zoete aardappelen, in partjes van 1 cm
- 4 kleine bieten, in partjes van ½ cm
- 4 eetl olijfolie
- ½ theel zout
- ½ theel peper
- 8 gram waterkers, grof gehakt
- 1 eetl balsamico-azijn
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de stukjes wortels, pastinaak, zoete aardappelen en bieten in een grote ovenschaal. Bedek ze gelijkmatig met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster de groenten 50-60 minuten. Roer halverwege om zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Als de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn, zijn ze klaar.
- Hussel de waterkers en balsamico-azijn door de groenten. Serveer als hoofdgerecht of met salade, aardappelen of een eiwitrijk bijgerecht.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel over voeding in de strijd tegen auto-immuunziekten, door functioneel geneeskundige Marc Ryan. Hij combineert een paleodieet met traditionele Chinese geneeskunde in de strijd tegen de ziekte van Hashimoto, een ziekte waarbij ons eigen afweersysteem de schildklier aanvalt.