Ben je vatbaar voor stress? Dit dieet zal ervoor zorgen dat je hersenen alle lichaamseigen stoffen aanmaken die je tot rust brengen en het functioneren van je hersenen bevorderen, aldus psychotherapeut Mike Dow. Met dit uitgebreide recept maak je een lekkere en gezonde spaghetti van courgettes, mét ‘gehaktballetjes’ van walnoten.

 Voor vier personen

Ingrediënten:

• 2 grote courgettes
• 1 portie rauwe tomatensaus
• 1 portie ;gehaktballetjes’ van walnoten (zie recept hieronder)
• voedingsgist, naar smaak (optioneel)

Bereiding:

1. Gebruik een spiraalsnijder of een dunschiller om spaghettireepjes van de courgettes te maken. Doe ze in kommetjes.
2. Verdeel de rauwe tomatensaus gelijkmatig over de kommen en strooi er desgewenst voedingsgist overheen.

Rauwe tomatensaus

Voor vier personen

Ingrediënten:

• 2 grote tomaten
• 1 kopje zongedroogde tomaten
• 1 teentje knoflook
• ¼ rode of gele ui
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• ¼ theelepel zwarte peper
• ¼ theelepel chilivlokken of cayennepeper
• 1 eetlepel verse basilicum of ½ eetlepel gedroogde basilicum
• ½ theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel gedroogde peterselie
• ½ theelepel gedroogde oregano

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze 1 minuut of tot ze goed gemengd zijn.

Tip:

Week de zongedroogde tomaten een uur van tevoren om het mixen te vergemakkelijken en de saus gladder te maken.

 ‘Gehaktballetjes’ van walnoten

Je kunt rauwe taco’s maken door een paar van deze ‘gehaktballetjes’ in slabladeren te wikkelen, met een topping naar keuze. Ze zijn ook lekker op een bedje van bruine rijst, bonen- of courgettepasta. Serveer met dipsaus en biologische maïschips voor een feestelijke snack.

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

• 1 half kopje walnoten
• 1 kopje zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 theelepel gedroogde salie
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel oregano
• 1 snuif zwarte peper
• 1 snuifje cayennepeper
• 1 snuifje zout

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze 1 minuut of tot ze goed gemengd zijn. Het mengsel moet vochtig zijn en aan elkaar kleven.
2. Rol er met de hand “gehaktballetjes” van.

Tip:

Als u geen blender hebt, kunt u een vijzel en een stamper gebruiken om de walnoten te pletten. Snij dan de zongedroogde tomaten in stukjes en mix alles in een kom. Gebruik voor een notenvrije versie pompoenpitten of zonnebloempitten in plaats van walnoten.

Als u etherische oliën gebruikt in plaats van gedroogde kruiden, wees daar dan spaarzaam mee. Begin met een hele kleine druppel en voeg daarna naar smaak wat meer toe.

 Eet smakelijk!

 Deze recepten verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, in het artikel Voedsel voor het brein van psychotherapeut Mike Dow. Hij vertelt over de vitaminen en mineralen die je hersenen nodig hebben om twee primaire stressbestrijders aan te maken: serotonine en GABA.

Walnoten eten voor lagere bloeddruk

Voedsel voor het brein