Cardioloog en leefstijlarts Annemieke Jansen en grafisch ontwerper en kok Janine Jansen zijn zussen met een missie. In hun derde kookboek Gezonde darmen leggen ze uit hoe je je buik gezond houdt en je ingewanden optimaal kunt laten functioneren. Deze bloemkool in vier variaties, van fris met honing-citrusdressing tot kruidig met gember en kurkuma, bewijst dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Vol vezels, smaak én goed voor je darmgezondheid!

Voor 2 porties

MET GEMBER EN KURKUMA

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 15 g gember
• 1 tl kurkuma
• 4 el olie
• 1 el gembersiroop
• Snuf zout
• Snuf peper

Bereiding:

1. Verhit de oven tot 200°C. Verdeel 1 bloemkool in kleine roosjes. Snij of rasp 15 gr gember zo fijn mogelijk.
2. Meng de gember met 1 tl kurkuma, 4 el olie, 1 el gembersiroop plus een snuf zout en peper. Schep hier de bloemkoolroosjes doorheen.
3. Verdeel de roosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en laat 15-20 minuten garen. Hussel de boel dan goed door elkaar. Zet de oven op de grillstand en laat de bloemkool in een paar minuten iets krokanter worden.

MET ANSJOVIS EN KNOFLOOK

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 1 flinke teen knoflook
• 2 el olie
• 3-4 ansjovis

Bereiding:

1. Snipper 1 flinke teen knoflook en bak deze zachtjes aan in 2 el olie in een ruime koekenpan. Smelt er 3-4 ansjovisjes doorheen. Blijf roeren en houd het vuur laag.
2. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze een paar minuutjes mee. Voor een wat gaarder resultaat kun je roosjes 10 minuten laten smoren met een deksel op de pan.

MET ANSJOVIS EN MOZZARELLA

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• Ansjovis naar smaak
• Bol mozzarella in plakken

Bereiding:

1. Verhit de oven tot de hoogste stand. Snijd 1 bloemkool overlangs in niet te dikke schijven. Als je niet van rauwe bloemkool houdt kun je de schijven een paar minuten laten stomen.
2. Leg de rauwe of gestoomde bloemkoolschijven op een ingevette bakplaat, beleg met ansjovis en mozzarella. Zet in de oven tot de kaas is gesmolten.

MET HONING-CITRUSDRESSING

Ingrediënten:

• 1 bloemkool of Romanesco
• 25 g honing
• 50 ml citroen- of limoensap
• 125 ml olijfolie
• Snuf zout
• Snuf peper

Bereiding:

1. Meng met een staafmixer 25 g honing en 50 ml citroen- of limoensap en giet er in scheutjes 125 ml olijfolie bij. Meng er een beetje zout en peper door en je hebt een lobbige dressing die in de koelkast een weekje goed blijft.
2. Snijd roosjes van 1 bloemkool, bak ze kort voor een lekker knapperig resultaat of stoom ze 10 minuten voor een wat gaardere variant. Voor dit recept werd geelgroene Romanesco gebruikt, maar elke soort bloemkool voldoet.
3. Verdeel de roosjes over twee borden en giet er wat van de citrusdressing overheen.

Eet smakelijk!

Dit recept verscheen in editie 2701 van Medisch Dossier.