In de strijd tegen kanker is een hoofdzakelijk plantaardig dieet rijk aan groenten, fruit en peulvruchten belangrijk, zo vermeld het Amerikaanse Instituut voor Kankeronderzoek. Hierbij is het belangrijk een dieet te kiezen dat zo min mogelijk bewerkt, zetmeelrijk stapelvoedsel bevat. Dit recept van kok Jason Wyrick draait om bloemkool, en deze kruimbloemige groente is supergezond. Bovendien heeft bloemkool als het fijn gehakt is een textuur die veel op die van rijst lijkt. Daardoor is het een geweldige vervanger van granen in roerbakgerechten.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
4 porties
- Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el verse kruiden naar keuze, fijngesneden
- 1 el citroensap
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Snijd de bloemkool in kleine stukjes (5-7 cm) en doe ze in de keuken-machine.
- Druk op pulse totdat de bloemkool op grote rijstkorrels lijkt. Pas op, want de bloemkool mag geen puree worden.
- Als u geen keukenmachine hebt, rasp de bloemkool dan met een grove rasp of hak hem fijn met een scherp mes. (Optioneel: doe de bloemkoolrijst in een schone theedoek en duw het vocht eruit. Dan is de bloemkool minder papperig als u hem roerbakt.)
- Verhit de olijfolie in een grote hapjespan of wok. Bak de ui en knoflook onder voortdurend omscheppen, totdat ze net zacht worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de rauwe bloemkoolrijst toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de bloemkool onder voortdurend omscheppen tot hij begint te verkleuren: ongeveer 5 minuten.
- Haal de pan van de kookplaat of pit en meng met de verse kruiden en het citroensap. Proef en voeg eventueel nog extra kruiden toe.
Let op: veel mensen gooien de stam van de bloemkool weg en gebruiken alleen de roosjes om couscous te maken, maar dat is echt nergens voor nodig. De stam smaakt weliswaar wat sterker dan de roosjes, maar hij zorgt voor minstens 1 extra portie.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, in het artikel Krachtpatsers tegen kanker van bekend voedingsexpert en publicist Ocean Robbins. Hij vertelt over een ‘antikankerdieet’ en over de drie belangrijkste voedingsmiddelen tegen kanker.