Misschien zijn aardappels toch niet zo slecht voor onze gezondheid: het gaat erom hoe we ze bereiden. Ondanks de opkomst van koolhydraatarme diëten blijken aardappels, zolang we ze maar koken, een neutraal effect te hebben op onze gezondheid. Ze verhogen onze bloedsuikerspiegel alleen als we ze bakken. Toch zijn aardappels ook niet heel gezond, zeker niet vergeleken met groene groenten. Volgens onderzoekers van Edith Cowan University in Australië verlagen ze het risico op diabetes 2 niet, maar ze verhogen het ook niet.

Veel aardappels eten kan leiden tot minder gezonde gewoonten, zeggen de onderzoekers, die de voeding analyseerden van meer dan 54.000 mensen die deelnamen aan de Deense studie Dieet, Kanker en Gezondheid. Aardappeleters aten ook meer boter, rood vlees en frisdrank. Hierbij kunnen sommige elementen uit dit dieet een directe invloed hebben op de ontwikkeling van diabetes 2, aldus de onderzoekers. De echte conclusie uit het onderzoek is dat mensen meer bladgroenten en kruisbloemige groenten zouden moeten eten, zoals spinazie, boerenkool en broccoli. En wil je toch graag aardappels eten, zorg er dan voor dat je ze kookt.

Bron:
Diabetes Care, 2022; doi:10.2337/dc22-0974