12-03-2020

Vleesvervangers

Als opmaat naar de Nationale Week Zonder Vlees interviewde Martine Kamsma voor NRC de Wageningse hoogleraar Hans Dagevos en zijn collega Muriel Verain. Deze wetenschappers gaven een update van een onderzoek naar vleesconsumptie dat al tien jaar aan Wageningen Economic Research loopt.  

Dagevos schetst geen hoopgevend beeld. De campagnes om minder vlees te eten, lijken niet echt succesvolIn 2011 zei 14 procent van de Nederlandse deelnemers flexitariër te zijn. In 2019 is dit gestegen naar 43 procent. Dat lijkt een mooi getal, maar in 2018 is desondanks meer vlees gegeten dan in de jaren daarvoor.  

De term flexitariër is wat verwaterd, zo constateert Dagevos in het interviewDestijds ging het om vegetariërs die af en toe vlees aten en nu om mensen die een enkele keer geen vlees etenEr is zelfs een kleine groep die zich flexitariër noemt en toch dagelijks vlees eet.1 De behoefte aan vlees blijkt dus hardnekkiger dan gedacht. 

Kweekvlees

Een kleine tien jaar geleden had de universiteit van Maastricht een wereldprimeur. Daar werkte hoogleraar Mark Post aan de eerste burger van kweekvlees. Uiteindelijk werd de eerste kweekvleesburger in 2013 gepresenteerd.2 

Lange tijd vormde het benodigde kalfsserum uit bloed van bijna voldragen, ongeboren kalfjes een zwaar minpunt voor de diervriendelijkheid van kweekvlees. Inmiddels hebben wetenschappers ook plantaardige alternatieven ontdekt.3 

In een Canadees onderzoek uit 2019 zei slechts 11 procent van de deelnemers eerder voor een kweekvleesburger dan voor een plantaardige of conventionele burger te zullen kiezen. In India en China blijkt uit onderzoek dat de helft van de ondervraagden best kweekvlees wil proberen. In Nederlandse online peilingen staat ook zo rond de 50 procent van de respondenten positief tegenover kweekvlees.4, 5 Er lijken dus kansen te zijn voor kweekvlees, maar de productie komt traag op gang. 

Hindernissen

Er speelt nog een aantal belemmeringen. Zo is kweekvlees duur. Minister Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit ziet kweekvlees als kans om minder beslag te leggen op grond, water en energie, maar zij laat de ontwikkeling hiervan toch liever over aan de markt. De Tweede kamer is het daarmee niet eens en begin februari werden moties aangenomen waarin haar werd gevraagd om de productie van laboratoriumvlees wel te stimuleren. 6 

Kweekvlees is nu nog verboden voor consumptie. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) stelde in 2018 dat voordat het op de markt komteerst de veiligheid gewaarborgd moet zijn.7 Ook dat vormt nog een hindernis. 

In Nederland zijn er twee spelers op deze markt die met behulp van investeerders proberen schot in de zaak te krijgen: de Maastrichtse Mosa Meat en de Delftsstartup Meatable. Mosa Meat hoopt in 2022 de eerste rundvleesburgers op de markt te kunnen brengen en de Meatable denkt in 2025 met de commerciële productie van kweekvlees te kunnen starten.8, 9  

Volwaardige vleesvervangers 

Voor wie nu al gehoor wil geven aan de oproep om minder vlees te eten, op de campagnesite van de Nationale Week Zonder Vlees staat een overzicht van volwaardige vleesvervangers. Genoemd worden vleesvervangers op basis van soja, peulvruchten, tarwegluten, noten, pitten en zaden, zuivel, eieren en wieren en algen. 

Het eiwitgehalte van een gezonde vleesvervanger moet in elk geval meer dan 12% van de totale energie aan kilocalorieën bevatten. IJzer moet meer dan 0.8 milligram per 100 gram zijn en vitamine B12 in elk geval 0.24 microgram per 100 gram.10 Blijf dus vooral ook goed de etiketten lezen om te bepalen of een product ook daadwerkelijk een volwaardige vleesvervanger is. 

 

BRONNEN:  

  1. nrc.nl
  2. volkskrant.nl
  3. nrc.nl
  4. sciencedirect.com
  5. researchgate.net
  6. tweedekamer.nl
  7. nvwa.nl
  8. meatable
  9. mosameat.com
  10. weekzondervlees.nl

 

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Epigenetica en kinderobesitas

Wetenschappers verbonden aan de universiteit van Londen hebben een meta-analyse uitgevoerd, om de uitkomsten van epigenetisch onderzoek met elkaar te vergelijken. De wetenschappers onderzochten met name publicaties waarin de mogelijke oorzaken van kinderobesitas...

Het laatste nieuws

Dag van de Mondverzorging

Op maandag 20 maart was het de Dag van de Mondverzorging. Volgens de World Health Organization (WHO) hebben wereldwijd bijna 3.5 miljard mensen last van een mondziekte. [1] Ondanks dat het heel belangrijk is, is het vaak een verwaarloosd aspect van gezondheid en...

Nieuwe behandeling ziekte van Crohn

Onderzoekers van het Radboud Universiteit Medisch Centrum (RUMC) in Nijmegen hebben de effectiviteit van een nieuwe interventie voor mensen met de ziekte van Crohn onderzocht. [1] . Het onderzoek is in zes academische en veertien algemene ziekenhuizen uitgevoerd. De...

Bestrijdingsmiddelen in ons lichaam

Robin Braamhaar luisterde naar de podcast ‘Red de lente’ van journalist Dirk de Bekker [1] en bleef achter met een heleboel vragen. Onderzoeker en landbouwkundige ir. Jelmer Buijs vertelde daar dat hij laboratoriumonderzoek had gedaan naar bestrijdingsmiddelen in...

Meniscusoperatie zinvol?

Onderzoekers verbonden aan de Radboud Universiteit hebben de effectiviteit van knieoperaties onderzocht. [1] Het ging hierbij om een specifieke behandeling, ook wel Artroscopische Partiële Meniscectomie (APM) genoemd. Veel mensen met een versleten meniscus kiezen voor...

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...