17-06-2020

Vet ziek van ziek vet

Juglen Zwaan besteedt in zijn wekelijkse nieuwsbericht op ahealthylife.nl aandacht aan het bakken in vet of olie. De meningen hierover lopen nogal uiteen en worden onder meer bepaald door verouderde overtuigingen. Juglen zet allerlei informatie voor je op een rijtje, zodat je zelf kunt bepalen wat je het beste voor je eigen gezondheid vindt.

“Regelmatig vragen mensen mij welke olie of vet het meest geschikt is om in te bakken. Ik merk in gesprekken dat er ook onder kenners nog wel eens wat oude overtuigingen leven. Om het allemaal nog lastiger te maken: de alternatieve voedingsleer en het Voedingscentrum geven ook nog eens een volledig tegengesteld advies. Er zijn de laatste jaren veel nieuwe onderzoeken verschenen over dit vraagstuk, dus laten we eens kijken wat de medische literatuur ons te zeggen heeft.

Wat raadt het Voedingscentrum aan?

Het Voedingscentrum raadt aan om te kiezen voor vloeibare bak- en braadproducten. Het liefst een margarine op basis van maïsolie, sojaolie of zonnebloemolie (1). Kokosolie en roomboter worden met klem afgeraden.

Wat raadt Wageningen aan?

De Wageningse hoogleraar Levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel raadt verzadigd vet ook met klem af. Het is in zijn ogen verstandiger om te kiezen voor plantaardige vloeibare vetten. Hij zegt: ‘Onverzadigde vetten bevatten goed cholesterol en verzadigd vet bevat slecht cholesterol’ (2). De waarheid is dat plantaardige vetten helemaal geen cholesterol bevatten, dat maakt ons lichaam zelf aan (3, 4). Zijn uitspraak is dus erg bijzonder.

Waar is dit advies op gebaseerd?

De bovenstaande adviezen worden gegeven vanwege de aanname dat verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekte doet stijgen (5). Dit omdat verzadigd vet het cholesterolniveau in ons lichaam volgens vele studies verhoogt (6, 7). Er is consensus dat cholesterol een hoger risico geeft op hart- en vaatziekte, maar er is geen consensus dat een verzadigd vet ook daadwerkelijk zorgt voor hart- en vaatziekte (8, 9, 10, 11, 12, 13). Sommige wetenschappers denken dat een hoog cholesterol een gevolg is en niet de oorzaak (14, 15, 16).

Door de bovenstaande adviezen denken veel mensen dat vloeibare vetten het beste geschikt zijn voor verhitting. Maar is dat ook zo?

Lees het volledige bericht op Juglen’s website.

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Epigenetica en kinderobesitas

Wetenschappers verbonden aan de universiteit van Londen hebben een meta-analyse uitgevoerd, om de uitkomsten van epigenetisch onderzoek met elkaar te vergelijken. De wetenschappers onderzochten met name publicaties waarin de mogelijke oorzaken van kinderobesitas...

Het laatste nieuws

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...