Taco’s met rundvlees kunnen lekker en gezond zijn, mits je kiest voor kwalitatief goed vlees van biologisch en gras gevoerd vee. Zo ben je ervan verzekerd dat het vlees niet is besmet met hormonen, antibiotica en genetisch gemanipuleerde voedingsstoffen.

 Ingrediënten (voor 3 personen, ieder 2 taco’s):

Vulling

• 1 eetlepel extra vergine kokosolie, om te bakken
• 500 gram gehakt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel knoflookpoeder of 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel paprika
• ¼ theelepel zwarte peper
• snuifje cayennepeper

Kies je favoriete tacoschelp

• 6 biologische tacoschelpen
• 6 tortillawraps
• 6 slabladeren

Kies je favoriete topping

• voedingsgist
• biologische kaas, geraspt
• wortelen, geraspt
• sla, gesnipperd
• avocado in blokjes gesneden
• paprika’s in blokjes gesneden
• vers korianderblad
• zwarte bonen, gekookt
• veganistische zure room
• mango salsa
• ketchup
• tacosaus

Bereiding:

1. Als je kiest voor tacoschelpen, bak ze dan gedurende vijf minuten in de oven op 1800
2. Verwarm intussen de olie in een grote koekenpan en voeg het gehakt toe. Gebruik een houten lepel om het gehakt rul te maken.
3. Voeg alle kruiden toe aan het vlees en roer om.
4. Laat het acht minuten bakken of tot het gaar is.
5. Wikkel het vlees in tortillawraps, tacoschelpen of slabladeren. Voeg een topping naar keuze toe.

Tip:

Week de zongedroogde tomaten een uur van tevoren om het mixen te vergemakkelijken en de saus gladder te maken.

Eet smakelijk!

 Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, werd samengesteld door Liana Werner-Gray, auteur van The Earth Diet en 10-Minute Recipes. Het recept past volgens psychotherapeut Mike Dow binnen een dieet dat bijdraagt aan het tot rust brengen en het functioneren van de hersenen.