25-07-2008

Transvetzuren: alweer gezondere oliën bij McDonald’s

De fastfoodketen McDonald’s probeert zijn besluit de hoeveelheid transvetzuren in zijn bakproces ingrijpend terug te brengen als marketinginstrument in te zetten. Onlangs kondigde het bedrijf aan met een nieuwe ‘oliemix’ te komen die ervoor zorgt dat de hoeveelheid transvetzuren in de bakolie kleiner is dan 2 procent. Halverwege 2008 moet die in elke Europese vestiging van het concern gebruikt worden.
Maar in 2002 deed het bedrijf een soortgelijke aankondiging, en toen zou de overstap naar bakolie met minder vetzuren compleet zijn in 2003. Maar de olie werd niet veranderd, en McDonald’s maakte daar geen melding van. Daarom moest McDonald’s van het Amerikaanse gerechtshof 7 miljoen dollar betalen aan de American Heart Association om een campagne mede te financieren die de gevaren van transvetzuren bij het grote publiek onder de aandacht moet brengen, en nog eens 1,5 miljoen dollar besteden aan advertenties waarin het publiek op de hoogte werd gebracht van het feit dat McDonals’s de beloofde veiligere oliën niet had geïmplementeerd.
Momenteel wordt bij McDonald’s gebakken in deels geharde raapzaadolie, die voor ongeveer 10 procent bestaat uit transvetzuren, waarvan bekend is dat ze hartaandoeningen veroorzaken. Een transvetzuurgehalte van 15 procent levert naar schatting een risicoverhoging van 25 procent op voor hartziekten en hartfalen.
De nieuwe mix bestaat uit canolaolie, sojaboonolie en maïsolie, maar het schijnt dat McDonald’s wellicht een nieuw bewerkingsproces gaat introduceren genaamd ‘interesterificatie’. Dat mag dan een methode zijn waarbij niet wordt gehydrogeniseerd, toch worden voedingsdeskundigen er zenuwachtig van. Bij een klein onderzoek (online gepubliceerd) bleek het goede cholesterolgehalte bij de deelnemers te dalen nadat ze geïnteresterificeerde vetten hadden gebruikt1.
1Nutr Metabol, 2007; 4: 3; doi:10.1186/1743-7075-4-3
 

Uit dezelfde categorie

Gunstige effecten van microdosing

Ooit gehoord van microdosing? Misschien heb je het weleens uitgeprobeerd. Microdosing bestaat uit het innemen van een lage dosis (ofwel microdosering) LSD of psychedelische paddenstoelen (paddo’s). Naast de belangstelling voor psychedelica binnen de medische...

Noten en zaden voor een gezonder hart

Maak noten en zaden je favoriete dagelijkse tussendoortje: dat kan je hartgezondheid ten goede komen. Als je er dagelijks een handjevol van eet, verlaagt dat waarschijnlijk het risico op hart- en vaatziekten met 20 tot 25%, zeggen onderzoekers van de Universiteit van...

Blauwe bessen stimuleren vetverbranding

Blauwe bessen zijn supergezond, maar ze werken nog beter tijdens het sporten. Elke dag 25 gram van de gevriesdroogde variant eten draagt bij aan een snellere vetverbranding tijdens het sporten. De bessen bevatten veel anthocyanen

PFAS aangetroffen in papieren rietjes

In plaats van plastic rietjes gebruiken we steeds vaker de papieren variant. Denk maar eens aan de rietjes van drinkpakjes, in de horeca en misschien heb je ze thuis ook wel liggen. Uit recent gepubliceerd onderzoek blijkt echter dat achttien van de twintig soorten papieren rietjes PFAS bevatten

Het laatste nieuws

Boekentip week 39 ”Waarom doe ik zo?”

De boekentip van deze week. 'Waarom doe ik zo?' Auteur Robert Jackman leert je vanuit je authentieke volwassen zelf in de wereld te staan. Je ontdekt de bron van je triggers en temt ze voor eens en voor altijd. Waarom maak ik steeds dezelfde (foute) keuzes? Waarom...

Kruiden & kwaaltjes: Verkoudheid

Kwaaltjes, klachten en ziekten worden al sinds mensheugenis behandeld met geneeskrachtige kruiden en planten. Vanaf het ontstaan van de synthetische geneesmiddelenindustrie is dit niet meer vanzelfsprekend. Toch blijft die eeuwenoude kennis relevant voor de...

Vapen of roken?

Dat roken schadelijk is voor de gezondheid is inmiddels welbekend, maar is vapen een gezond alternatief? Vapepennen of e-sigaretten zijn elektronische apparaatjes die zogenaamde e-vloeistoffen verdampen. E-sigaretten zouden minder schadelijk zijn dan ‘gewone’...

Bedtijd heeft invloed op diabetes

De zogenoemde nachtbraker kan voortaan beter zijn bedtijd wat vervroegen. Onderzoekers van het Amerikaanse Brigham and Women’s Hospital in Boston ontdekten namelijk dat laat naar bed gaan en laat wakker worden het risico op diabetes type 2 met 19% verhoogt.1 Mensen...

Minder slikken: hulp bij medicatie afbouwen

Patiënten in de psychiatrie zouden na een crisis hun medicatie moeten afbouwen naar een minimale dosis, om mogelijke schadelijke gevolgen en bijwerkingen te verminderen.1 Psychiater Remke van Staveren vertelde het NRC dat artsen vaak wel weten hoe ze medicatie moeten...