10-11-2020

Sushiliefhebbers: kijk uit voor wormen

Kijk goed voordat je de volgende keer sushi eet. Er kan een wormpje in zitten dat kan zorgen voor misselijkheid of braken als je het opeet. 

De meeste goede sushikoks ontdekken de haringworm, of Anisakis wel. Het wormpje kan tot twee centimeter lang worden, ongeveer zo groot als een muntstuk van 10 eurocent. Maar ze moeten steeds waakzamer worden, zeggen wetenschappers van de Universiteit van Washington, want de worm komt inmiddels 283 keer vaker voor dan in de jaren 70. 

De wormpjes zijn slecht nieuws voor zeedieren, maar voor de menselijke gezondheid zijn ze minder bedreigend. Ze leven niet langer dan een paar dagen in menselijke darmen, hoewel de symptomen die ze veroorzaken kunnen lijken op die van voedselvergiftiging, zoals braken of diarree. 

De ontdekking zal een van de onderzoekers, Chelsea Wood, niet afhouden van het eten van sushi. Zij eet het regelmatig en zal dat blijven doen. Maar degenen die zich zorgen maken over haringwormen dienen hun sushi of sashimi doormidden te snijden om te kijken of ze in de vis zitten. 

BRON:

Global Change Biol, 2020; 26: 2854–66  

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Aardappel-bloemkool curry

Dit recept voor een lekkere aardappel-bloedkool curry bevat hoofdzakelijk basische voedingsmiddelen. De aanvulling met ontstekingsremmende kruiden, zoals kurkuma, en goede vetten uit kokosmelk ondersteunen gewrichten en darmen.  Ingrediënten: 1 bloemkool, in roosjes...

Lekker en ook gezond: Groene frittata

Dit recept voor een groene frittata past perfect binnen een dieet waarbij je voorverpakte en geraffineerde voedingsmiddelen achterwege laat. Goed voor je gezondheid én goed voor je gebit!  Voor 2 à 3 personen  Ingrediënten: 3 bosuien 2 courgettes 1 bosje babyspinazie...

Meer groente en fruit met Nijntje

Groente en fruit zijn belangrijk voor de gezondheid van een kind. Toch eet 95% van de kinderen in Nederland onvoldoende groente en fruit. Daar hebben onderzoekers van de Universiteit van Wageningen een oplossing voor bedacht. Samen met Mercis, het rechtenbureau en de...

Portiegrootte en overconsumptie/voedselverspilling

‘Supermarkten zetten graag in op grote verpakkingen. Vanuit de gedachte: dat is interessant voor onze klanten, want zij willen waar voor hun geld,’ legt promovenda Amber Werkman uit. Maar grote verpakkingen van lekkernijen als stroopwafels leiden vaak tot...

Het laatste nieuws

Sneltest voor opsporing coeliakie

In Nederland heerst er onderdiagnostiek van coeliakie. Coeliakie is een auto-immuunziekte die de dunne darm beschadigd na het eten van gluten. Coeliakie ontwikkelt zich al vroeg in het leven en de symptomen lopen uiteen, waardoor het lastig te herkennen kan zijn....

Lekker en ook gezond: Aardappel-bloemkool curry

Dit recept voor een lekkere aardappel-bloedkool curry bevat hoofdzakelijk basische voedingsmiddelen. De aanvulling met ontstekingsremmende kruiden, zoals kurkuma, en goede vetten uit kokosmelk ondersteunen gewrichten en darmen.  Ingrediënten: 1 bloemkool, in roosjes...

Patiëntervaringen met psychedelica

Psychedelica, hallucinogene drugs, kunnen een breed scala aan effecten veroorzaken. En zowel schade als genezing. Psychedelica kunnen namelijk worden gebruikt als behandeling voor psychische stoornissen. De afgelopen jaren is klinisch onderzoek naar psychedelische...