In Nederland speelt brood vaak de hoofdrol bij ontbijt en lunch, maar dat kan al snel leiden tot een eenzijdig voedingspatroon. Voedingsdeskundige Juglen Zwaan, oprichter van aHealthylife.nl, geeft in zijn boek Broodloos ontbijten & lunchen gezondere alternatieven. Hij bundelde daarin broodvrije recepten uit zijn community van ruim 100.000 volgers. Deze romige cashewyoghurt is van Claire Boon: een fijn alternatief als je geen zuivel wilt of kunt eten. Heerlijk romig én zo gemaakt. Net als bij zuivelyoghurt kun je er allerlei toppings aan toevoegen, zoals fruit, granola of pure chocola.
Voor 2 personen
Tijd:
5-10 minuten
Ingrediënten:
- 150 g rauwe cashewnoten
- Scheutje cashewmelk of andere plantaardige melk
- 3 el haver- of boekweitvlokken
- Optioneel: scheutje citroensap om het iets zuurder te maken
- Toppings naar keuze: bijvoorbeeld blauwe bes, framboos en pure chocola (met weinig suiker)
Bereiding:
- Week de cashewnoten ten minste 5 uur in water. Een hele nacht mag ook.
- Doe de cashewnoten met de cashew-melk, haver- of boekweitvlokken en eventueel een beetje citroensap in een blender of keukenmachine en maal tot een glad romig mengsel. Dit kan zo’n 5-10 minuten duren. Het kan zijn dat je de machine af en toe even moet uitzetten om het mengsel los te schrapen.
- Schep in een kom. Garneer met wat blauwe bessen, frambozen en stukjes pure chocola.
- Je kunt de yoghurt maximaal een week in de koelkast bewaren.
Tips:
- Schep iets minder op dan dat je zou doen met een zuivelyoghurt. Cashewyoghurt vult snel namelijk!
- Je kunt op deze manier ook makkelijk cashewpasta maken. Je hebt dan alleen cashewnoten nodig, er hoeven geen andere ingrediënten bij. De cashewnoten hoeven niet per se geweekt te worden. Het duurt wel iets langer om er met de blender of keukenmachine een echt smeuïge notenpasta van te maken.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in editie 2602 van Medisch Dossier.