10-01-2020

Rauwe melk tegen allergieën

Suzanne Abbring voerde in 2019 een promotieonderzoek uit onder kinderen die allergisch zijn voor koemelk. Zij deed dit aan de afdeling Immunofarmacologie van de universiteit in Utrecht.

Rauwe, onverwerkte, koemelkconsumptie is volgens Abbring voortdurend onderwerp van discussie. De mogelijke besmetting met ziekteverwekkers is reden voor overheidsinstanties om de consumptie van rauwe koemelk te verbieden of sterk te ontmoedigen. Tegelijkertijd is er een tendens richting natuurlijkere voedingsproducten waarbij wordt gesteld dat het drinken van rauwe koemelk bescherming biedt tegen het ontstaan van allergisch astma en dat het de symptomen van voedselallergie mogelijk vermindert.

Muizen

Abbring onderzocht eerst het mogelijke effect van rauwe melk bij muizen. Bij deze diertjes bleek de rauwe melk de ontwikkeling van allergisch astma tegen te houden. De muizen die rauwe melk dronken, lieten bovendien minder allergische reacties zien op het kippenei-eiwit ovalbumine.

Kinderen

Bij kinderen met een allergie voor koemelk zag Abbrink dezelfde beschermende werking van rauwe melk. In een test konden deze kinderen maximaal 50 ml rauwe koemelk drinken zonder nadelige gevolgen te ondervinden. Volgens Abbring heeft rauwe melk tot gevolg dat het ongewenste reacties van het immuunsysteem tegen onschuldige allergenen voorkomt. Dat doet vermoeden dat rauwe melk bescherming kan bieden tegen meer allergenen, zoals huisstofmijt, diverse pollen en voedselallergenen.

Bewerkte melk

Eenzelfde test met bewerkte, commerciële melk konden veel kinderen niet afronden vanwege allergische reacties. Bij het verwerken van melk wordt de melk verhit. Wanneer de temperatuur boven de 60 °C komt, verandert de structuur van de bioactieve wei-eiwitten, aldus Abbring, waardoor ze hun gunstige werking verliezen.  Abbring doet op basis van deze bevindingen enkele aanbevelingen: verwarm rauwe melk tot maximaal 60 °C, gebruik mildere verwerkingsmethoden of verrijk bewerkte melk met bioactieve wei-eiwitten.

Universiteit Utrecht; 2019

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Champignon-gerstsoep

Heb je zin in iets hartigs? Neem dan een kom van deze goedgevulde champignon-gerstsoep. Het recept voor deze soep zit vol met gezonde en voedzame krachtpatsers. Voor 6 tot 8 porties  Ingrediënten: 1 grote gele ui, gehakt 2 wortels in plakjes 3 stengels bleekselderij...

Kauwgom kauwen tegen gaatjes

Gaatjes en tandvleesontsteking zijn veel voorkomende mondziektes. Suikervrije kauwgom kan gebruikt worden om deze ziektes te voorkomen. Ook kunnen er kruiden en middelen worden toegevoegd aan kauwgom om de mondgezondheid te verbeteren. Iraanse wetenschappers hebben...

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Lekker en ook gezond: Pompoenpittoastjes

Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.  Ingrediënten: 100 gram pompoenpitten voor het meel 1 volle...

Het laatste nieuws

Lekker en ook gezond: Champignon-gerstsoep

Heb je zin in iets hartigs? Neem dan een kom van deze goedgevulde champignon-gerstsoep. Het recept voor deze soep zit vol met gezonde en voedzame krachtpatsers. Voor 6 tot 8 porties  Ingrediënten: 1 grote gele ui, gehakt 2 wortels in plakjes 3 stengels bleekselderij...

Kauwgom kauwen tegen gaatjes

Gaatjes en tandvleesontsteking zijn veel voorkomende mondziektes. Suikervrije kauwgom kan gebruikt worden om deze ziektes te voorkomen. Ook kunnen er kruiden en middelen worden toegevoegd aan kauwgom om de mondgezondheid te verbeteren. Iraanse wetenschappers hebben...

Contact met natuur bevordert geluksgevoel

De Universiteit Twente gaat onderzoeken wat het effect op het welbevinden is als je dagelijks tijd in de natuur doorbrengt. Ze vraagt deelnemers aan het onderzoek om gedurende twee weken 10 keer een half uur in een natuur door te brengen. Doe je mee?1 Eigenlijk weten...

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...