14-05-2019

Rauwe koemelk bij koemelkallergie

Het bewerken van melk, zoals pasteuriseren en homogeniseren, maakt koemelk meer allergeen dan rauwe melk. De consumptie van rauwe melk bij een koemelkallergie wordt veel beter verdragen.

Het was al bekend dat het drinken van rauwe melk het ontstaan van astma en allergieën kan voorkomen. Recent is er een onderzoek gepubliceerd waarin bekeken is hoe allergeen de melk zelf is na bewerking. Hieruit blijkt dat het verhitten van melk zorgt voor een verandering in de structuur van wei-eiwitten. Daarnaast zorgt homogeniseren voor een verhoogde blootstelling aan caseïne.

Voor het onderzoek werden 9 kinderen met een koemelkallergie blootgesteld aan gepasteuriseerde melk uit de supermarkt en rauwe, biodynamische koemelk. Acht van de kinderen konden tot 50 mL rauwe melk verdragen, terwijl de tolerantie voor bewerkte melk in alle gevallen lager was en allergische symptomen veroorzaakte. Gemiddeld konden de kinderen hiervan maar 8,5 mL drinken zonder klachten te krijgen. De onderzoekers durven in hun conclusie zelfs voorzichtig te stellen dat rauwe melk mogelijk een koemelkallergie kan voorkomen. Meer onderzoek is hier echter voor nodig.

Voor- en nadelen

De consumptie van rauwe melk is in Duitsland vrij normaal. In Nederland is het echter aan banden gelegd. Rauwe melk bevat nog alle levende bacteriën, werkzame enzymen en overige eiwitten, die bij pasteuriseren onschadelijk/onwerkzaam worden gemaakt. Dit heeft voordelen en nadelen. Het voordeel is dat rauwe melk nog rijk is aan stoffen die het immuunsysteem versterken. Verder kunnen de goede bacteriën in de melk ook een gunstig effect hebben op de darmflora. Het nadeel is dat er ook nog schadelijke bacteriën in de melk kunnen zitten. De kans is klein, maar deze kunnen wel ziek maken en buikklachten geven. Begin bij het overgaan op rauwe melk met een kleine hoeveelheid (bijvoorbeeld 1 klein glas op een dag) en kijk hoe uw darmen erop reageren.

Bron: Clin Exp Allergy. 2019 Apr 3.

Uit dezelfde categorie

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Lekker en ook gezond: Pompoenpittoastjes

Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.  Ingrediënten: 100 gram pompoenpitten voor het meel 1 volle...

Lekker en ook gezond: Kleurige radijs-aardappelsalade

Gezond, groen, gevarieerd en vezelrijk eten is van vitaal belang. Maar hoe maak je het leuk? Dit recept voor de kleurige radijs-aardappelsalade van Mari Maris smaakt naar meer!  Voor 4 personen Ingrediënten: 500 gram nieuwe aardappelen, in partjes van 1½ cm op het...

Het laatste nieuws

Contact met natuur bevordert geluksgevoel

De Universiteit Twente gaat onderzoeken wat het effect op het welbevinden is als je dagelijks tijd in de natuur doorbrengt. Ze vraagt deelnemers aan het onderzoek om gedurende twee weken 10 keer een half uur in een natuur door te brengen. Doe je mee?1 Eigenlijk weten...

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Zeegeluiden en ‘zeespray’ zijn heilzaam

Niet iedereen beseft het, maar er vindt wetenschappelijk onderzoek plaats naar de heilzame werking van zee en strand. Ook in Europa, onder meer onder de vlag van BlueHealth. Dit onderzoeksinitiatief werd opgestart in 2016 en kijkt vooral naar hoe waterrijke omgevingen...

Voedingsinterventie verlicht prikkelbare darm

Zweedse onderzoekers vergeleken drie behandelingen bij mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS): een dieet zonder ‘snelle koolhydraten’, een koolhydraatarm en eiwit- en vetrijk dieet, en een medicamenteuze behandeling.1 Klachten namen in alle drie de groepen af,...