01-04-2021

Paddenstoel verhoogt inname vitaminen

Paddenstoelen, zoals portabella, champignons en oesterzwammen, zijn relatief rijk aan vitaminen en mineralen. Wetenschappers redeneerden daarom dat een betere vertegenwoordiging van paddenstoelen in een gezond voedingspatroon kan helpen om voldoende essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen. Aan de hand van Amerikaanse voedselconsumptiepeilingen is dit getest.

Paddenstoelen maken al zeer lang deel uit van ons voedingspatroon. Ze worden beschouwd als ‘witte groente’. De meeste paddenstoelen zijn rijk aan B-vitaminen, selenium, koper, kalium en vezels. Naast deze essentiële voedingsstoffen, bevatten paddenstoelen ook andere stoffen die positieve gezondheidseffecten hebben op bijvoorbeeld het afweersysteem, zoals antioxidanten.

Uit een recente Amerikaanse voedselconsumptiepeiling blijkt dat mensen echter maar weinig paddenstoelen consumeren. Gemiddeld eten de mensen 2,3 gram paddenstoelen per dag oplopend tot 20,6 gram per dag voor mensen die regelmatig paddenstoelen aan de maaltijd toevoegen. Daarnaast blijkt dat de deelnemers aan de voedselconsumptiepeilingen veelal een tekort hebben aan essentiële vitaminen en mineralen zoals koper, selenium, zink en B-vitaminen. Wetenschappers hebben daarom berekend welke effecten het eten van een portie paddenstoelen van 84 gram heeft op de totale inname van vitaminen en mineralen.

Vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten

Voor de berekeningen hebben de onderzoekers gebruikgemaakt van drie Amerikaanse voedselconsumptiepeilingen die zijn uitgevoerd tussen 2011 en 2016. Vervolgens hebben ze een computer laten berekenen welke effecten de toevoegen van paddenstoelen had op de inname van koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Deze effecten zijn bekeken voor zowel kinderen tussen de 9-18 jaar en voor volwassenen (mensen ouder dan 19 jaar). Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, werden in deze analyse niet meegenomen, omdat hun behoeften afwijken van die van de gemiddelde persoon.

Analyse van de data laat zien dat het toevoegen van paddenstoelen leidt tot een significant hogere inname van vezels, koper, fosfor, kalium, selenium, zink, B-vitaminen en choline door kinderen. Bij volwassenen verhoogde het consumeren van paddenstoelen de inname van vezels, eiwitten, koper, ijzer, fosfor, kalium, selenium, zink en B-vitaminen. Het eten van paddenstoelen had geen effect op de inname van calorieën, vetten en natrium. De wetenschappers vonden dit van toegevoegde waarde, omdat veel mensen al een overschot aan calorieën en natrium via de voeding binnenkrijgen. Regelmatig een flinke portie paddenstoelen eten, kan mensen helpen om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitaminen en mineralen binnen te krijgen.

Bron: Food Sci Nutr. 2021 Mar; 9(3): 1504–1511

Uit dezelfde categorie

Gezond plantaardig dieet tegen darmkanker

Je voedselpatroon heeft invloed op je gezondheid. Dat is inmiddels welbekend. In langetermijnonderzoeken onder verschillende populaties is vastgesteld dat specifieke voedselpatronen de kans op bepaalde ziekten verhogen of verlagen. Zo is in het UK- biobank-onderzoek...

Bezorgd over dementie? stop met eten van pizza

Waarom krijgen sommige mensen dementie en anderen niet? Voeding is mogelijk een belangrijke factor, en dan vooral de hoeveelheid bewerkt voedsel die we eten. Bij elke 10 procent meer bewerkte voedingsmiddelen en dranken die we binnenkrijgen, neemt het risico op...

De helende krachten van kurkuma

Kurkuma: geliefd als smaakstof in Aziatische gerechten. De typische felle geelachtige kleur maakt het kruid daarnaast bekend als kleurstof. Bovendien is dit ‘heilige poeder’ tegenwoordig steeds populairder als supplement, vanwege een verscheidenheid aan...

Om 11 uur ontbijten om af te vallen

Elf uur blijkt de nieuwe beste tijd te zijn voor de eerste maaltijd van de dag. Dit komt door onze veranderende leefstijl. Veel mensen eten of snacken om 21.00 uur of later. Als we toch 14 uur willen vasten – 14 uur wordt beschouwd als de optimale tijd tussen...

Vitamine E mobiliseert het immuunsysteem

Vitamine E is van vitaal belang voor het stimuleren van je immuunsysteem en een essentiële voedingsstof als je met kanker te maken hebt. Het zorgt dat onze afweer-T-cellen hun werk kunnen doen. Het is belangrijk om vitamine E-supplementen te nemen als je...

Het laatste nieuws

Bryan Hubbard over het WHO-beleid

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt door velen gezien als een vertrouwde en onafhankelijke stem, maar de volksgezondheidsadviezen die zij geven worden vaak beïnvloed door commerciële belangen. Recente uitspraken over babyvoeding, bewerkte voedingsmiddelen,...

Gezond plantaardig dieet tegen darmkanker

Je voedselpatroon heeft invloed op je gezondheid. Dat is inmiddels welbekend. In langetermijnonderzoeken onder verschillende populaties is vastgesteld dat specifieke voedselpatronen de kans op bepaalde ziekten verhogen of verlagen. Zo is in het UK- biobank-onderzoek...

Kansberekening voor gevorderden

Verschillende rekenmodellen die bij patiënten de kans op hart- en vaatziekten voorspellen, blijken minder accuraat dan gedacht. Dat concludeerde een Nederlands onderzoeksteam dat verbonden is aan het Radboud Universitair Medisch Centrum. Zo bleek dat in de...

Intensief bewegen in plaats van sporten

Driemaal per dag 1 of 2 minuutjes intensief bewegen waarmee je hartslag verhoogd, heeft net zo veel gezondheidsvoordelen als driemaal per dag naar de sportschool gaan. Onderzoekers verbonden aan de universiteit van Sydney kwamen recentelijk tot deze conclusie na...

Acupunctuur en de symptomen van Parkinson

De ziekte van Parkinson: een ingewikkelde en ongeneselijke ziekte. In Europa lijden naar schatting 1.2 miljoen mensen aan Parkinson, wereldwijd zijn dit er 6.3 miljoen.[1] Iemand met Parkinson krijgt te maken met bewegingsproblemen zoals trillende handen en ledematen,...