01-04-2021

Paddenstoel verhoogt inname vitaminen

Paddenstoelen, zoals portabella, champignons en oesterzwammen, zijn relatief rijk aan vitaminen en mineralen. Wetenschappers redeneerden daarom dat een betere vertegenwoordiging van paddenstoelen in een gezond voedingspatroon kan helpen om voldoende essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen. Aan de hand van Amerikaanse voedselconsumptiepeilingen is dit getest.

Paddenstoelen maken al zeer lang deel uit van ons voedingspatroon. Ze worden beschouwd als ‘witte groente’. De meeste paddenstoelen zijn rijk aan B-vitaminen, selenium, koper, kalium en vezels. Naast deze essentiële voedingsstoffen, bevatten paddenstoelen ook andere stoffen die positieve gezondheidseffecten hebben op bijvoorbeeld het afweersysteem, zoals antioxidanten.

Uit een recente Amerikaanse voedselconsumptiepeiling blijkt dat mensen echter maar weinig paddenstoelen consumeren. Gemiddeld eten de mensen 2,3 gram paddenstoelen per dag oplopend tot 20,6 gram per dag voor mensen die regelmatig paddenstoelen aan de maaltijd toevoegen. Daarnaast blijkt dat de deelnemers aan de voedselconsumptiepeilingen veelal een tekort hebben aan essentiële vitaminen en mineralen zoals koper, selenium, zink en B-vitaminen. Wetenschappers hebben daarom berekend welke effecten het eten van een portie paddenstoelen van 84 gram heeft op de totale inname van vitaminen en mineralen.

Vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten

Voor de berekeningen hebben de onderzoekers gebruikgemaakt van drie Amerikaanse voedselconsumptiepeilingen die zijn uitgevoerd tussen 2011 en 2016. Vervolgens hebben ze een computer laten berekenen welke effecten de toevoegen van paddenstoelen had op de inname van koolhydraten, eiwitten, vetten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Deze effecten zijn bekeken voor zowel kinderen tussen de 9-18 jaar en voor volwassenen (mensen ouder dan 19 jaar). Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, werden in deze analyse niet meegenomen, omdat hun behoeften afwijken van die van de gemiddelde persoon.

Analyse van de data laat zien dat het toevoegen van paddenstoelen leidt tot een significant hogere inname van vezels, koper, fosfor, kalium, selenium, zink, B-vitaminen en choline door kinderen. Bij volwassenen verhoogde het consumeren van paddenstoelen de inname van vezels, eiwitten, koper, ijzer, fosfor, kalium, selenium, zink en B-vitaminen. Het eten van paddenstoelen had geen effect op de inname van calorieën, vetten en natrium. De wetenschappers vonden dit van toegevoegde waarde, omdat veel mensen al een overschot aan calorieën en natrium via de voeding binnenkrijgen. Regelmatig een flinke portie paddenstoelen eten, kan mensen helpen om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitaminen en mineralen binnen te krijgen.

Bron: Food Sci Nutr. 2021 Mar; 9(3): 1504–1511

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Epigenetica en kinderobesitas

Wetenschappers verbonden aan de universiteit van Londen hebben een meta-analyse uitgevoerd, om de uitkomsten van epigenetisch onderzoek met elkaar te vergelijken. De wetenschappers onderzochten met name publicaties waarin de mogelijke oorzaken van kinderobesitas...

Het laatste nieuws

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...