In tegenstelling tot wat ons de afgelopen veertig jaar is voorgehouden, is het eten van een ei bij het ontbijt niet slecht voor je hart.

Maar net als met alles is matigheid de sleutel; één ei per dag zal je geen kwaad doen, zelfs al heb je een hartaandoening of diabetes. Het zal zelfs je cholesterolniveau niet verhogen, terwijl dat juist altijd de grote zorg was bij eieren.

Onderzoekers van de Canadese McMaster University namen drie grote onderzoeken door naar de gewoonten wat eieren eten betreft. Het onderzoek omvatte 146.000 mensen van wie de hartgezondheid werd vergeleken met die van meer dan 31.000 patiënten met een cardiovasculaire ziekte. De gemiddelde consumptie van eieren in beide groepen was een of minder per dag en het had geen invloed op de gezondheid van de deelnemers. Eerder onderzoek suggereerde dat we niet meer dan drie eieren per week zouden moeten eten, maar dat advies is wellicht te voorzichtig geweest.

Am J Clin Nutr, 2020; nqz348