03-12-2020

Melk en de spijsvertering

In een recente review is er uitgebreid gekeken naar de verteerbaarheid en kwaliteit van melk van verschillende dieren. Niet iedereen kan koemelk even goed verdragen en er is al lange tijd discussie over de effecten op de gezondheid. Kunnen geiten- en schapenmelk een uitkomst bieden voor diegenen die graag zuivel aan hun voedingspatroon willen toevoegen?

Melk bestaat hoofdzakelijk uit eiwit, vet, lactose en mineralen. De precieze samenstelling van melk van verschillende diersoorten loopt echter sterk uiteen. Geitenmelk bevat bijvoorbeeld veel oligosachariden, een type koolhydraat, en komt qua samenstelling meer overeen met melk van mensen dan koemelk. Geitenmelk wordt dan ook gezien als een beter alternatief dan koemelk voor baby’s die geen moedermelk kunnen drinken.

Makkelijker verteerbaar

In de vergelijking van verschillende soorten melk wordt de samenstelling vergeleken met die van melk van mensen. Melk van mensen zou voor ons spijsverteringskanaal het makkelijkst verteerbaar moeten zijn, zoals we dat ook zien bij baby’s.

Koemelk bevat relatief veel caseïne en relatief weinig wei-eiwitten. Geiten- en schapenmelk bevatten juist meer wei-eiwitten en minder caseïne. Dat maakt geiten- en schapenmelk makkelijker verteerbaar dan koemelk. Daarnaast bevat melk van mensen weinig verzadigde vetten en juist relatief meer cholesterol en meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega 6- en omega 3-vetzuren. Melk van dieren komt hier maar moeilijk bij in de buurt, al is de vetsamenstelling van geiten- en schapenmelk gezonder dan die van koemelk. Dit maakt geiten- en schapenmelk een goed alternatief voor koemelk voor mensen die zuivel willen consumeren. Deze soorten melk zijn echter geen alternatief voor mensen met een koemelkallergie. Veel mensen met een koemelkallergie zullen ook een allergische reactie krijgen op andere typen melk en een volledig zuivelvrij voedingspatroon is dan noodzakelijk.

Bron: Front. Nutr. 2020 Oct

Uit dezelfde categorie

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Voedingsinterventie verlicht prikkelbare darm

Zweedse onderzoekers vergeleken drie behandelingen bij mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS): een dieet zonder ‘snelle koolhydraten’, een koolhydraatarm en eiwit- en vetrijk dieet, en een medicamenteuze behandeling.1 Klachten namen in alle drie de groepen af,...

Lekker en ook gezond: Pompoenpittoastjes

Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.  Ingrediënten: 100 gram pompoenpitten voor het meel 1 volle...

Het laatste nieuws

Contact met natuur bevordert geluksgevoel

De Universiteit Twente gaat onderzoeken wat het effect op het welbevinden is als je dagelijks tijd in de natuur doorbrengt. Ze vraagt deelnemers aan het onderzoek om gedurende twee weken 10 keer een half uur in een natuur door te brengen. Doe je mee?1 Eigenlijk weten...

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Zeegeluiden en ‘zeespray’ zijn heilzaam

Niet iedereen beseft het, maar er vindt wetenschappelijk onderzoek plaats naar de heilzame werking van zee en strand. Ook in Europa, onder meer onder de vlag van BlueHealth. Dit onderzoeksinitiatief werd opgestart in 2016 en kijkt vooral naar hoe waterrijke omgevingen...

Voedingsinterventie verlicht prikkelbare darm

Zweedse onderzoekers vergeleken drie behandelingen bij mensen met het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS): een dieet zonder ‘snelle koolhydraten’, een koolhydraatarm en eiwit- en vetrijk dieet, en een medicamenteuze behandeling.1 Klachten namen in alle drie de groepen af,...