03-12-2020

Melk en de spijsvertering

In een recente review is er uitgebreid gekeken naar de verteerbaarheid en kwaliteit van melk van verschillende dieren. Niet iedereen kan koemelk even goed verdragen en er is al lange tijd discussie over de effecten op de gezondheid. Kunnen geiten- en schapenmelk een uitkomst bieden voor diegenen die graag zuivel aan hun voedingspatroon willen toevoegen?

Melk bestaat hoofdzakelijk uit eiwit, vet, lactose en mineralen. De precieze samenstelling van melk van verschillende diersoorten loopt echter sterk uiteen. Geitenmelk bevat bijvoorbeeld veel oligosachariden, een type koolhydraat, en komt qua samenstelling meer overeen met melk van mensen dan koemelk. Geitenmelk wordt dan ook gezien als een beter alternatief dan koemelk voor baby’s die geen moedermelk kunnen drinken.

Makkelijker verteerbaar

In de vergelijking van verschillende soorten melk wordt de samenstelling vergeleken met die van melk van mensen. Melk van mensen zou voor ons spijsverteringskanaal het makkelijkst verteerbaar moeten zijn, zoals we dat ook zien bij baby’s.

Koemelk bevat relatief veel caseïne en relatief weinig wei-eiwitten. Geiten- en schapenmelk bevatten juist meer wei-eiwitten en minder caseïne. Dat maakt geiten- en schapenmelk makkelijker verteerbaar dan koemelk. Daarnaast bevat melk van mensen weinig verzadigde vetten en juist relatief meer cholesterol en meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega 6- en omega 3-vetzuren. Melk van dieren komt hier maar moeilijk bij in de buurt, al is de vetsamenstelling van geiten- en schapenmelk gezonder dan die van koemelk. Dit maakt geiten- en schapenmelk een goed alternatief voor koemelk voor mensen die zuivel willen consumeren. Deze soorten melk zijn echter geen alternatief voor mensen met een koemelkallergie. Veel mensen met een koemelkallergie zullen ook een allergische reactie krijgen op andere typen melk en een volledig zuivelvrij voedingspatroon is dan noodzakelijk.

Bron: Front. Nutr. 2020 Oct

Uit dezelfde categorie

Placebo-effect bij koffieverslaving

Wetenschappers van de universiteit van Sydney hebben het placebo-effect van cafeïnevrije koffie onderzocht. [1] Volgens de wetenschappers verdwijnen ontwenningsverschijnselen onder koffieverslaafden door de vervanging van koffie met de decafévariant. Ongeveer negentig...

Vezels tegen darmontsteking

Wetenschappers van het Instituut voor Biomedische Wetenschappen van de Georgia State Universiteit hebben verschillende soorten vezels onderzocht. [1] HIerbij stelden ze vast dat de psylliumvezel (een semi-oplosbare vezel) de darm van mensen met chronische...

Amandelen verbeteren darmgezondheid

Dagelijks een paar amandelen eten kan je darmgezondheid verbeteren. De noten stimuleren de productie van butyraat, een korteketenvetzuur dat bijdraagt aan gezonde darmmicroben en versterking van de darmwand, waardoor het risico op een lekkende darm afneemt. Butyraat...

Obesitas door microplastics

Onderzoekers van de universiteit in New York bekeken in een literatuuroverzicht de effecten van plastic microdeeltjes op het menselijk lichaam. Ze constateerden dat er een mogelijk verband is tussen plastic microdeeltjes en de wereldwijde toename van obesitas. De...

Vis en gezonde hersenstructuren

Vis eten en omega 3-vetzuursupplementen slikken is goed voor je geheugen en algemene cognitie. Dit voedingspatroon zorgt zelfs voor gezonde hersenstructuren. Mensen met hogere niveaus van deze vetzuren in hun rode bloedcellen hebben een grotere hippocampus, het...

Het laatste nieuws

Placebo-effect bij koffieverslaving

Wetenschappers van de universiteit van Sydney hebben het placebo-effect van cafeïnevrije koffie onderzocht. [1] Volgens de wetenschappers verdwijnen ontwenningsverschijnselen onder koffieverslaafden door de vervanging van koffie met de decafévariant. Ongeveer negentig...

Vezels tegen darmontsteking

Wetenschappers van het Instituut voor Biomedische Wetenschappen van de Georgia State Universiteit hebben verschillende soorten vezels onderzocht. [1] HIerbij stelden ze vast dat de psylliumvezel (een semi-oplosbare vezel) de darm van mensen met chronische...

Amandelen verbeteren darmgezondheid

Dagelijks een paar amandelen eten kan je darmgezondheid verbeteren. De noten stimuleren de productie van butyraat, een korteketenvetzuur dat bijdraagt aan gezonde darmmicroben en versterking van de darmwand, waardoor het risico op een lekkende darm afneemt. Butyraat...

Eiwitten veroorzaken Alzheimer

De theorie dat plaques in de hersenen de ziekte van Alzheimer veroorzaken, hebben een nieuwe klap opgelopen door de ontdekking dat het meer te maken heeft met een gebrek aan eiwit. Sinds de Duitse psychiater Alois Alzheimer de plaques – een opeenhoping van...

Obesitas door microplastics

Onderzoekers van de universiteit in New York bekeken in een literatuuroverzicht de effecten van plastic microdeeltjes op het menselijk lichaam. Ze constateerden dat er een mogelijk verband is tussen plastic microdeeltjes en de wereldwijde toename van obesitas. De...