Dit recept voor notenpaté is een eenvoudig en smakelijk aperitiefhapje. Het is bovendien veganistisch, glutenvrij en raw food. Je kunt de paté serveren op crackertjes of met gehakte groenten als dip. Begin een dag van tevoren aan dit recept, zodat je de noten in water kunt weken om het fytinezuur te verwijderen – of koop voorgekiemde noten.
Ingrediënten:
250 g voorgekiemde pecannoten (Als de pecannoten niet voorgekiemd zijn, week ze dan gedurende 12 tot 18 uur in water. Lek ze vervolgens uit en droog ze in een voedseldroger of in een oven op een lage temperatuur).
1 rode paprika, zaadjes verwijderd, fijngesneden
2 grote stengels bleekselderij, fijngesneden
2 theelepels vers citroensap
1 theelepel ongeraffineerd zeezout
een snuifje mesquitepoeder (optioneel)
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine, voeg zo nodig een beetje water toe.
- Schep het mengsel over in een serveerschaal en het gerecht is klaar om op te dienen.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier en is afkomstig uit de rubriek Gezonde voeding. In de rubriek vind je gezonde en eiwitrijke recepten, met als basis een goede plantaardige eiwitbron.
