Marleen Dijkhoff en Cielke Sijben hadden een druk leven met werk, gezin, vrienden en feestjes. Maar ze verlangden naar balans, lichamelijk en mentaal. Toen ayurveda op hun pad kwam, veranderde alles. Slaapproblemen verdwenen, ze kregen een gezond gewicht (dag opgeblazen buik!), meer energie, minder stress en een probleemloze menstruatiecyclus. Een recept uit hun boek
Alles over Ayurveda: Gezond en gelukkig leven (met een korreltje himalayazout).
Voor 4-6 personen
Linzen zijn een perfecte basis voor soepen. Met dit recept maak je een goede stevige soep voor de lunch of voor een lichte avondmaaltijd. Let’s go linzen!
Tijd: ± 35 min. + 1 nacht voor het weken van de linzen
- soeppan
- staafmixer
- 2 el ghee
- 250 gram mespuntje asafoetida1
- ½ tl saffraan
- 1,5 tl komijnpoeder
- ½ tl kurkuma
- ½ tl kaneel
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl chilipoeder/vlokken
- 1 ui
- 600 gram wortels
- 1 teentje knoflook
- gedroogde linzen, geweekt voor een nacht (of gebruik evt. een blik/pot linzen van 400 gram)
- 400 ml kokosmelk
- 70 gram tomatenpuree
- 1 liter gekookt water
- 5 tomaten
- 2 tl Himalayazout
- 1 tl peper
Topping
- 1 limoen in partjes
- 10 gram verse koriander
- 1 el (zwart) sesamzaad per persoon
- Doe 2 el ghee in een flinke soeppan met dikke bodem en laat het smelten. Als de ghee warm is, bak dan alle specerijen in de pan.
- Snijd de ui in stukjes en voeg deze na 2 minuten toe aan de specerijen.
- Snijd ondertussen de wortels en het teentje knoflook in kleine stukjes.
- Als de ui een beetje glazig begint te worden voeg je de wortels en de knoflook toe en fruit dit mee op laag vuur.
- Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
- Voeg na ca. 10 minuten (als de worteltjes een beetje zacht zijn ge-worden) de linzen toe, samen met 400 ml kokosmelk, tomatenpuree en ca. 800 ml water.
- Breng de soep aan de kook en draai het vuur laag.
- Laat 15 minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan.
- Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Pureer na 15 minuten de soep grof (er mogen dus nog stukjes in zitten).
- Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat 2 minuten meeverwarmen.
- Strooi het zout en/of peper er-over en roer even goed. (Proef even! Voeg eventueel nog extra zout en/of peper toe)
- Wordt de soep te dik? Voeg nog wat water toe.
- Serveer met een partje limoen, wat verse koriander en sesamzaadjes.
ExtrAyurveda
- Asafoetida helpt de spijsvertering en is luchtverdrijvend
Dit recept verscheen op de receptenpagina van editie 2505 van Medisch Dossier.
Hier een link naar Hier een link naar https://medischdossier.org/product/medisch-dossier-25-05/