Wil je werken aan een optimale weerstand, begin dan bij het gezond houden van je darmflora en darmslijmvliezen. Zo maken pathogene micro-organismen minder kans om vanuit de darm in onze bloedbaan te worden opgenomen. Snelle koolhydraten, suikers, te vaak eten en te weinig vezels eten kunnen de balans tussen goed en slechte micro-organismen in je darmen flink verstoren. En dit zoete recept helpt je daarbij!
Voor 4 ontbijtjes of toetjes
Ingrediënten :
- 200 ml koude espresso
- 125 gr amandelmeel
- 5 à 10 gr rauwe cacaopoeder (naar smaak)
- 2 gr gemalen kaneel of kardemom
- 1 gr gemalen gember
- 40 gr lijnzaad (gebroken of heel) of chiazaad
- 25-35 gr biologische honing (bijvoorbeeld citroenhoning)
Garnering:
- 250 gr rood fruit (druiven met pit, bramen, frambozen, Japanse wijnbessen)
- 3 eetlepels granaatappelpitjes of gojibessen, gedroogde cranberries of stukjes abrikoos
- toefje kokosyoghurt, hüttenkäse, of hangop van rauwmelkse kefir
- 50 gr grof gehakte noten (bij voorkeur walnoten)
- 1 eetlepel walnotenolie
- eventueel 1 eetlepel pitten, zaden, kasha
Aan de slag:
Roer de koude espresso in een kom door het amandelmeel. Voeg de overige ingrediënten toe. Roer goed door elkaar, proef en voeg naar hartenlust nog iets van de ingrediënten toe. Zet de kom 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken en opstijven.
Serveertips:
Verdeel het mengsel over 4 serveerringen van 8 centimeter op aparte borden en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Garneer met rood fruit, een toefje kokosyoghurt, grove noten en een scheutje walnotenolie of een beetje pitten/zaden/kasha of met de andere genoemde ingrediënten.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, uit het artikel Houd onnodige gasten uit je buik en brein van orthomoleculair therapeut Rineke Dijkinga. Hierin vertelt ze over de darm-bloedbarrière, over wat er gebeurt als het darmvlies wordt aangetast en over hoe je je darmslijmvliezen gezond houdt.