Op zoek naar een lekkere maar ook gezonde smaakmaker? Dan is dit recept voor dukkah jouw nieuwe beste vriend in de keuken. Deze specerijenmix uit het Midden-Oosten wordt veel gebruikt in dips, maar is een heerlijke topping voor op bijna álles en past ook nog eens binnen een ketogeen dieet. Het leukste: je zet het binnen een handomdraai op tafel.
Ingrediënten (voor ongeveer 250 ml):
- 75 g pijnboompitten
- 50 g korianderzaad, geweekt
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zeezout
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel baharat
- 1 snufje gedroogde munt
Bereiding:
- Rooster de pijnboompitten en de geweekte korianderzaadjes in een grote droge koekenpan en rooster ze gedurende 1 minuut op middelhoog vuur of totdat ze beginnen te kleuren.
- Doe ze in een keukenmachine. Voeg komijn, zout, chilipoeder, baharat en munt toe en mix om alles goed te mengen.
- Gebruik de dukkah als smaakmaker bij het koken, of serveer met gekiemd zaadbrood, cashewnotenpasta en extra vergine olijfolie. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast gedurende 2 tot 3 weken.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, en werd samengesteld door Joseph Mercola. Hij publiceerde het recept in zijn kookboek Fat for Fuel, Ketogenic Cookbook, dat hij samen schreef met Pete Evans.