15-02-2024

Lekker en ook gezond: Dukkah

Op zoek naar een lekkere maar ook gezonde smaakmaker? Dan is dit recept voor dukkah jouw nieuwe beste vriend in de keuken. Deze specerijenmix uit het Midden-Oosten wordt veel gebruikt in dips, maar is een heerlijke topping voor op bijna álles en past ook nog eens binnen een ketogeen dieet. Het leukste: je zet het binnen een handomdraai op tafel.

 Ingrediënten (voor ongeveer 250 ml):

  • 75 g pijnboompitten
  • 50 g korianderzaad, geweekt
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel zeezout
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel baharat
  • 1 snufje gedroogde munt

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten en de geweekte korianderzaadjes in een grote droge koekenpan en rooster ze gedurende 1 minuut op middelhoog vuur of totdat ze beginnen te kleuren.
  2. Doe ze in een keukenmachine. Voeg komijn, zout, chilipoeder, baharat en munt toe en mix om alles goed te mengen.
  3. Gebruik de dukkah als smaakmaker bij het koken, of serveer met gekiemd zaadbrood, cashewnotenpasta en extra vergine olijfolie. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast gedurende 2 tot 3 weken.

Eet smakelijk!

 Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, en werd samengesteld door Joseph Mercola. Hij publiceerde het recept in zijn kookboek Fat for Fuel, Ketogenic Cookbook, dat hij samen schreef met Pete Evans.

 

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Groene frittata

Dit recept voor een groene frittata past perfect binnen een dieet waarbij je voorverpakte en geraffineerde voedingsmiddelen achterwege laat. Goed voor je gezondheid én goed voor je gebit!  Voor 2 à 3 personen  Ingrediënten: 3 bosuien 2 courgettes 1 bosje babyspinazie...

Lekker en ook gezond: De gigantische antikankersalade

Toen de 26-jarige Chris Wark van zijn artsen te horen kreeg dat hij een jaar chemo nodig had, besloot hij zijn dieet op te schonen. Dit recept voor zijn ‘gigantische antikankersalade’ is een van de maaltijden die hij voortaan wel at.  Ingrediënten: Bladgroenten (bijv....

Het laatste nieuws

Patiëntervaringen met psychedelica

Psychedelica, hallucinogene drugs, kunnen een breed scala aan effecten veroorzaken. En zowel schade als genezing. Psychedelica kunnen namelijk worden gebruikt als behandeling voor psychische stoornissen. De afgelopen jaren is klinisch onderzoek naar psychedelische...

Lekker en ook gezond: Groene frittata

Dit recept voor een groene frittata past perfect binnen een dieet waarbij je voorverpakte en geraffineerde voedingsmiddelen achterwege laat. Goed voor je gezondheid én goed voor je gebit!  Voor 2 à 3 personen  Ingrediënten: 3 bosuien 2 courgettes 1 bosje babyspinazie...