Toen de 26-jarige Chris Wark van zijn artsen te horen kreeg dat hij een jaar chemo nodig had, besloot hij zijn dieet op te schonen. Dit recept voor zijn ‘gigantische antikankersalade’ is een van de maaltijden die hij voortaan wel at.
Ingrediënten:
- Bladgroenten (bijv. boerenkool, spinazie, snijbiet, waterkers, rucola)
- Broccoli of broccolikiemen
- Bloemkool
- Rodekool
- Wat rode, gele, bos- of lente-ui
- Prei
- Rode, gele of groene paprika
- Halve of hele avocado
- Zonnebloempitten
- Amandelen of walnoten (ongezouten, rauw of geroosterd)
- Gekiemde kikkererwten
- Gekiemde beluga-linzen (zwarte linzen)
- Taugé
* Opmerking: Voel je vrij om andere groenten toe te voegen die je lekker vindt.
Weken en kiemen zorgt voor activering van enzymen en voedingsstoffen in noten en zaden, wat ze gemakkelijker te verteren kan maken, maar het is niet verplicht. Niet-gekiemde noten en zaden zijn ook heerlijk en gezond. Peulvruchten moet je wel weken en kiemen als je ze rauw gaat eten, anders moet je ze koken.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel over Chris Wark en de holistische strategie die hij inzette tegen zijn kanker.