Een goede balans tussen zuurvormend en basisch voedsel draagt bij aan een optimale pH-waarde in je lijf en daarmee aan je totale gezondheid. Een optimale pH-waarde is een primaire voorwaarde om alle stofwisselingsprocessen zo goed mogelijk uit te kunnen voeren. En dat bepaalt hoe fit, vitaal en gezond je bent. Met deze zomerse aardappelsalade werk je gemakkelijk aan een gezonde zuur/basebalans.
Ingrediënten:
- 750 gram jonge biologische aardappelen
- 10-12 schorseneren (groene of witte asperges of broccoli zijn ook heerlijk)
- 50 à 60 gram zeewiertagliatelle of een ander zeewier
- 1 kleine, zeer fijngesnipperde, rode ui
- 2 flinke handen BroccoSprouts, rucola, waterkers of tuinkers (houd wat achterhouden voor de garnering)
Voor de dressing:
- 250-300 cc biologische schapen- of geitenyoghurt. Of nog liever: rauwmelkse kefir/hangop/yoghurt
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels koolzaadolie-, hennep- of walnootolie
- peper en zout naar eigen smaak
- 2 eetlepels grove- of honingmosterd
- 1 à 2 eetlepels (appelazijn of citroensap)
- 1 à 2 tenen knoflook
Proef even en voeg naar eigen smaak nog iets van bovenstaande ingrediënten toe.
- Voor de garnering:
- 4 à 5 eetlepels geroosterde zonnebloem, pompoen en/of pijnboompitten
- nog wat fijngesnipperde groene blaadjes en/of wat plakjes radijs
- per persoon 1 gepocheerd of zachtgekookt eitje
Bereiding:
- Was de aardappelen en verwijder eventueel de schil (alleen bij oudere of niet biologische aardappelen). Snijd ze in stukken en kook ze beetgaar.
- Voeg de laatste 10 minuten de geschilde en in stukjes gesneden schorseneren of asperges toe (groene asperges uiteraard niet schillen) en de zeewiertagliatelle toe.
- Spoel alles af onder de kraan, laat uitlekken en doe het in een grote schaal en laat het afkoelen.
- Spatel de uien en groene blaadjes door het afgekoelde aardappelmengsel.
- Maak de dressing en spatel ook deze erdoor.
- Laat de salade verder afkoelen in de koelkast en een paar uur intrekken. Je kunt de salade in een schaal opdienen, maar het ziet er ook erg feestelijk uit om het in een serveerring op te dienen. De garnering voeg je op het laatste moment toe.
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, in een artikel van orthomoleculair therapeut Rineke Dijkinga. Ze legt uit waarom de gezonde zuur/basebalans zo belangrijk is, hoe je merkt dat je te zuur bent en deelt een top vijf van zuurvormende voeding.
De fysieke editie waarin dit artikel stond is uitverkocht. U vindt hem wel als online magazine terug als (digitaal) abonnee. Log in op de website klik op online magazines en scroll naar editie 23/06.
Nog geen abonnee? Een digitaal abonnement heeft u al vanaf 3,99 per maand.