Dit recept voor een lekkere aardappel-bloedkool curry bevat hoofdzakelijk basische voedingsmiddelen. De aanvulling met ontstekingsremmende kruiden, zoals kurkuma, en goede vetten uit kokosmelk ondersteunen gewrichten en darmen.
Ingrediënten:
- 1 bloemkool, in roosjes gesneden
- 3 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel van een currymengsel naar keuze
- (bijvoorbeeld met kurkuma, gember en komijn)
- 1 blik kokosmelk
- Verse koriander om te garneren
- Peper, zout en olijfolie
Bereiding:
- Neem een hapjespan en verhit hierin de olijfolie met de knoflook.
- Bak de uien tot deze glazig worden en voeg daarna het currymengsel toe. Bak even mee tot u de geur goed ruikt.
- Doe nu de groenten in de pan en bak om.
- Voeg het blik kokosmelk toe met eventueel wat water en draai het vuur laag.
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 25 minuten garen.
- Serveer met de verse koriander.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier in een artikel van Cindy de Waard over de invloed van onze mond- en darmflora op onze gewrichten.