Zoete Aardappel Dahl met Linzen
Een romige, kruidige Indiase eenpansmaaltijd vol plantaardige eiwitten en vezels
VEGAN
EIWITRIJK
EENPANSGERECHT
⏱ 40 min 👥 4 porties
INGREDIËNTEN
| 2 | zoete aardappelen, geschild en in blokjes |
| 300g | rode linzen, gespoeld |
| 1 blik | kokosmelk (400 ml) |
| 1 blik | gepelde tomaten (400g) |
| 1 l | groentebouillon |
| 1 | ui, gesnipperd |
| 3 | teentjes knoflook, fijngehakt |
| 1 el | verse gember, geraspt |
| 2 tl | garam masala |
| 1 tl | kurkuma |
| 1 tl | komijn |
| 2 el | kokosolie |
| Naar smaak | verse koriander, ter garnering |
BEREIDING
1 Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot glazig, voeg dan knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
2 Voeg garam masala, kurkuma en komijn toe en roer 1 minuut door tot de kruiden geurig zijn.
3 Voeg zoete aardappel, linzen, gepelde tomaten, kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook.
4 Laat 25 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan, tot de linzen zacht zijn en de dahl lekker dik is. Serveer met verse koriander.
💡 TIP: Dahl wordt de volgende dag nog lekkerder — de smaken trekken verder in. Maak gerust een dubbele portie en vries de helft in.
390
CALORIEËN
19g
EIWIT
58g
KOOLHYDR.
9g
VET