Zin in een lichte, voedzame maaltijd die ook nog eens bomvol smaak zit? Deze sla wraps met zoete aardappel zijn precies wat je zoekt. De zachte, kruidige zoete aardappel vormt een perfecte basis en combineert heerlijk met frisse groenten en knapperige slablaadjes. Ideaal als gezonde lunch, snelle avondmaaltijd of zelfs als verrassend hapje tijdens een etentje. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken én helemaal naar eigen smaak aan te passen. Fris, kleurrijk en superlekker!
Voor 3 personen
Tijd:
40 minuten
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl knoflookpoeder (of 1 teen knoflook, fijngehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 1 krop sla (bijv. romaine of ijsbergsla, grote bladeren)
- ½ avocado, in plakjes
- ½ komkommer, in dunne reepjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- Handje cherrytomaatjes, gehalveerd
Optionele toppings
- Feta of geitenkaas
- Hummus of yoghurtsaus
- Koriander of peterselie
- Chilisaus of sriracha
Bereiding
- Zoete aardappel bereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Meng met olijfolie, paprikapoeder, komijn, knoflook, zout en peper.
- Verspreid over een bakplaat en rooster 20–25 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Sla voorbereiden
- Haal de bladeren voorzichtig los en was ze.
- Dep droog zodat ze stevig blijven.
- Vulling klaarmaken
- Snijd de avocado, komkommer, ui en tomaatjes.
- Wraps samenstellen
- Leg een paar lepels zoete aardappel in een slablad.
- Voeg de andere groenten toe.
- Top eventueel af met feta, hummus of saus.
- Serveren
- Serveer direct en eet ze als een soort taco’s
Tip
- Voeg kikkererwten toe voor extra eiwitten.
- Ook lekker met kip, gehakt of falafel.
- Maak het pittiger met chilivlokken of sriracha.