Kurkuma staat al eeuwenlang bekend om zijn ontstekingsremmende werking. Gecombineerd met rode linzen, volle kokosmelk en verse gember krijg je een soep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook je immuunsysteem en spijsvertering ondersteunt.
Ingrediënten
250 grode linzen, gespoeld
400 mlkokosmelk (volvet)
800 mlgroentebouillon
1 groteui, fijngesneden
3 teentjesknoflook, geperst
2 cmverse gember, geraspt
2 tlgemalen kurkuma
1 tlgemalen komijn
½ tlcayennepeper
2 elkokosolie of olijfolie
1limoen, sap en rasp
naar smaakzeezout en peper
handvolverse koriander of peterselie
Bereiding
1: Verhit de olie op middelhoog vuur in een ruime soeppan. Bak de ui zacht en glazig in 5 minuten.
2: Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee. Roer de kurkuma, komijn en cayennepeper erdoor en laat de specerijen 30 seconden roosteren voor meer aroma.
3 Voeg de gespoelde linzen, kokosmelk en bouillon toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 20 minuten zacht koken totdat de linzen gaar zijn.
4: Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer voor een romige maar licht stukjes textuur.
5: Breng op smaak met limoensap, -rasp, zeezout en peper. Serveer met verse koriander en eventueel een scheutje extra kokosmelk.
Tip: Voeg een theelepel zwarte peper toe samen met de kurkuma. Piperine — de werkzame stof in zwarte peper — verhoogt de opname van curcumine (het actieve bestanddeel in kurkuma) met wel 2000%. Een kleine toevoeging met een groot effect.
Waarom dit recept goed voor je is
Kurkuma (curcumine) heeft krachtige ontstekingsremmende en antioxidatieve eigenschappen en wordt in de functionele geneeskunde ingezet bij gewrichtsklachten en darmontsteking.
Rode linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en foliumzuur. Ze ondersteunen een stabiele bloedsuiker en voeden de darmflora.
Kokosmelk bevat middellangeketenige vetzuren (MCT’s) die direct als energie worden benut en een gunstig effect hebben op de hersenfunctie en darmwand.
Verse gember stimuleert de spijsvertering, vermindert misselijkheid en heeft antibacteriële eigenschappen.
Voedingswaarden per portie
390kcal
18 geiwit
14 gvezels
22 gvet