02-02-2023

Insecten als voedingsbron

Afgelopen weekend lazen wij de nieuwsbrief “Insecten in ons eten?” van Juglen Zwaan (www.aHealthylife.nl). Zwaan schreef hier dat de Europese Commissie onlangs toestemming gegeven heeft voor het verwerken van insecten in ons voedsel. Het grootste gedeelte van de Nederlanders kijkt hier niet echt naar uit en de gebeurtenis zorgde voor de nodige ophef op sociale media. Deze weerzin en de angst voor mogelijke giftige stoffen in insecten zette Zwaan aan tot onderzoek in de medische literatuur. We geven je hier graag een korte samenvatting van zijn nieuwsbrief.

Entomofagie, het eten van insecten door mensen, komt al duizenden jaren voor. In grote delen van Zuid-Amerika, Azië en Afrika is het zelfs meer dan gebruikelijk: in meer dan 130 landen is entomofagie normaal. Mieren, kevers, rupsen en larven zijn hierbij het meest gangbaar, maar ook kakkerlakken, spinnen en libellen worden gegeten. Niet-Westerse landen delen onze afkeer tegen insecten dus niet en zijn al tijden op de hoogte van de voordelen van dit voedingsmiddel.

Onderzoek heeft, aldus Zwaan [1], uitgewezen dat insecten erg voedzaam zijn. Zo bevatten ze flink veel vezels, vitamines (A, B, C, D en K) en minderalen (ijzer, calcium, zink, magnesium, kalium en fosfor). Ook omega 3 en vitamine B12, vrij zeldzame voedingsstoffen, worden in bepaalde insecten gevonden. Insecten blijken daarnaast rijk te zijn aan antioxidanten. Sommige krekelsoorten zijn zelfs voedzamer dan varkensvlees, biefstuk of kip met betrekking tot het gehalte B-vitamines, ijzer en calcium. Bovendien zijn insecten zijn duurzamer dan vlees en soja, gezien ze een goede eiwitbron vormen en eenvoudig te kweken zijn op restafval.

Insecten bevatten chitine en ecdysteroïde. Deze stoffen zouden volgens tegenstanders van het eten van insecten gezondheidsrisico’s veroorzaken. Chitine is een vezel die in het uitwendig skelet van insecten voorkomt, net als in krabben, garnalen, kreeften en sommige paddenstoelen. Om chitine in het lichaam te kunnen afbreken en verteren, maakt het menselijk lichaam het enzym chitinase aan. Alleen mensen die allergisch zijn voor huisstofmijt of schaal- of schelpdieren, en dus dit enzym niet aanmaken, hebben een verhoogde kans op een allergische reactie op insecten. Het hormoon edysteroïde regelt de metamorfose en vervelling van geleedpotigen en komt daarom in sommige insecten voor. Onderzoek wijst uit dat de stof verantwoordelijk kan zijn voor het tegenwerken van ontstekingen, diabetes en zelfs kanker. De stof is bevorderend voor de spieren en wordt in Nederland zelfs gebruikt als (legaal) supplement. Al met al blijkt uit de literatuur geen sterk bewijs dat chitine en ecdysteroïde per definitie ziekmakend zouden zijn.

Nadelig is dat insecten zogenaamde antinutriënten kunnen bevatten: stoffen die giftig zijn of de opname van één of meerdere voedingsstoffen belemmeren. In (wilde) insecten kunnen bestrijdingsmiddelen zitten in sommige (wilde) larven komen giftige stoffen als cyanide en lood voor. En, als voor het eten de vleugels en poten van sprinkhanen niet worden verwijderd, beschadigen deze de darmen. Het is daarnaast belangrijk dat men voor consumptie de insecten goed verhit, omdat ze anders parasieten en schadelijke bacteriën kunnen bevatten. Echt alarmerende gevaren blijven in de medische literatuur uit.

Concluderend lijken er, wat betreft de voedingswaarden van insecten, geen bezwaren te zijn en bljift het risico op grote gevaren bij consumptie uit. “De risico’s zijn niet hoger dan bij het eten van vlees of een ei. In vlees kunnen ook veel nare bacteriën zitten en er zijn heel wat mensen allergisch voor eieren”, zegt Zwaan. Of Nederlanders en inwoners van andere Westerse landen in de toekomst uitkijken naar het eten van insecten blijft de vraag. Ideeën als het verwerken van insecten als meel in bestaande producten, zoals in brood en pasta, helpen wellicht. Een pasta verwerkt met insectenmeel of een broodje gefrituurde sprinkhaan: wat prikkelt jouw verbeelding het meest?

Bron:

1 https://preview.mailerlite.com/f9m5c1n6r0/2138303767127262781/b1j7/

 

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Epigenetica en kinderobesitas

Wetenschappers verbonden aan de universiteit van Londen hebben een meta-analyse uitgevoerd, om de uitkomsten van epigenetisch onderzoek met elkaar te vergelijken. De wetenschappers onderzochten met name publicaties waarin de mogelijke oorzaken van kinderobesitas...

Het laatste nieuws

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...