27-03-2022

Het zijn de fructosesuikers

Wat zit er in bewerkte voedingsmiddelen en dranken dat maakt dat ze zo slecht voor ons zijn? Het belangrijkste ingrediënt lijkt fructose te zijn, omdat dit ons spijsverteringskanaal zodanig verandert dat we aankomen in gewicht.

Hoewel fructose een natuurlijke suiker in fruit is, zit er een zeer hoog fructosegehalte in toegevoegde suikers zoals fructoseglucosestroop (HFCS), die wordt aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen.

En het is de hoeveelheid die echt het verschil maakt, ontdekten onderzoekers van het Weill Cornell Medical Center. ‘Fructose zelf is niet schadelijk; het probleem is de overconsumptie ervan. Ons lichaam is er niet op gemaakt om er zoveel van te eten als wij nu doen’, zegt Marcus DaSilva Goncalves, een van de onderzoekers. Het probleem speelt overigens vooral voor in de VS, waar HFCS 90 ( 90 procent fructose) wordt gebruikt, terwijl dat in Europa HFCS met 45 of 55 procent fructose is.

Vanuit een evolutionair oogpunt gezien, is het logisch. Vroeger werd in de herfst fruit geoogst en gegeten, zodat we meer voedingsstoffen binnenkregen die ons voorbereidden op de lange winter daarna.

Fructose verschilt van andere suikers zoals glucose, en het verandert de wijze waarop de darmvlokken of villi – haarachtige uitsteekseltjes die de binnenkant van de dunne darm bekleden – functioneren. Villi zorgen voor vergroting van het darmoppervlak, wat helpt bij de opname van voedingsstoffen uit ons voedsel. Maar als je te veel glucose consumeert, kunnen de villi tot wel 40 procent langer worden, waardoor de darm uitzet en meer voedingsstoffen opneemt. Uiteindelijk zal dit proces leiden tot gewichtstoename en obesitas.

Bron: Nature, 2021; 597(7875): 263–7

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Epigenetica en kinderobesitas

Wetenschappers verbonden aan de universiteit van Londen hebben een meta-analyse uitgevoerd, om de uitkomsten van epigenetisch onderzoek met elkaar te vergelijken. De wetenschappers onderzochten met name publicaties waarin de mogelijke oorzaken van kinderobesitas...

Het laatste nieuws

Dag van de Mondverzorging

Op maandag 20 maart was het de Dag van de Mondverzorging. Volgens de World Health Organization (WHO) hebben wereldwijd bijna 3.5 miljard mensen last van een mondziekte. [1] Ondanks dat het heel belangrijk is, is het vaak een verwaarloosd aspect van gezondheid en...

Nieuwe behandeling ziekte van Crohn

Onderzoekers van het Radboud Universiteit Medisch Centrum (RUMC) in Nijmegen hebben de effectiviteit van een nieuwe interventie voor mensen met de ziekte van Crohn onderzocht. [1] . Het onderzoek is in zes academische en veertien algemene ziekenhuizen uitgevoerd. De...

Bestrijdingsmiddelen in ons lichaam

Robin Braamhaar luisterde naar de podcast ‘Red de lente’ van journalist Dirk de Bekker [1] en bleef achter met een heleboel vragen. Onderzoeker en landbouwkundige ir. Jelmer Buijs vertelde daar dat hij laboratoriumonderzoek had gedaan naar bestrijdingsmiddelen in...

Meniscusoperatie zinvol?

Onderzoekers verbonden aan de Radboud Universiteit hebben de effectiviteit van knieoperaties onderzocht. [1] Het ging hierbij om een specifieke behandeling, ook wel Artroscopische Partiële Meniscectomie (APM) genoemd. Veel mensen met een versleten meniscus kiezen voor...

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...