03-02-2021

Goed kauwen verbetert bloedsuikerspiegel

Niet goed kauwen en snel eten maakt een maaltijd moeilijker verteerbaar en belast op deze manier de darmen. Kauwen heeft echter ook invloed op de stijging van de bloedglucose na een maaltijd en het verzadigingsgevoel.

Hoe sneller iemand eet, hoe minder goed hij of zij zal kauwen. De vertering van een maaltijd begint al in de mond, door het fijnmalen van voeding en het mengen met speeksel. Als dit onvoldoende kan plaatsvinden, belast dit onnodig de darmen. De darmen moeten dan immers de voorvertering overnemen. Niet alleen de darmen lijden onder slecht kauwen en snel eten. Ook de bloedsuikerspiegel ondervindt grotere schommelingen als je slecht kauwt. Nieuw onderzoek laat zien dat de insulinereactie na een maaltijd verbetert als je de tijd neemt voor het eten.

Stabielere bloedsuikerspiegel

Aan het kleinschalige onderzoek deden 33 mensen mee die een verhoogd risico hebben op diabetes type 2. Tijdens het eten van een maaltijd werden zij gefilmd om hun kauw- en eetgedrag te bepalen. Na de maaltijd werd onder andere de bloedsuikerspiegel gemeten en het verzadigingsgevoel bepaald. Op basis van de video-opnames werden de deelnemers ingedeeld in snelle en langzame eters.

Snelle eters hadden een significant verminderd verzadigingsgevoel en vaker nog honger na het eten van de maaltijd. Dit heeft er mogelijk mee te maken dat beter kauwen ervoor zorgt dat glucose makkelijker en sneller opgenomen wordt in de darmen. Ondanks dat dit in de eerste instantie leidt tot een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel kort na een maaltijd, zorgt dit tevens voor een sneller optredend verzadigingsgevoel. De wetenschappers geven aan dat goed kauwen en het vermengen van voeding met speeksel leidt tot een betere insulinereactie van het lichaam en een groter verzadigingsgevoel. Deze effecten stimuleren op zichzelf een stabielere bloedsuikerspiegel.

Bron: European Journal of Nutrition (2021)

Uit dezelfde categorie

Gunstige effecten van microdosing

Ooit gehoord van microdosing? Misschien heb je het weleens uitgeprobeerd. Microdosing bestaat uit het innemen van een lage dosis (ofwel microdosering) LSD of psychedelische paddenstoelen (paddo’s). Naast de belangstelling voor psychedelica binnen de medische...

Glyfosaat en metabool syndroom

Wetenschappers van de universiteit van Berkeley in California onderzochten de effecten van langdurige blootstelling aan glyfosaat en aminomethylfosfonzuur (het afbraakproduct van glyfosaat) tijdens de kindertijd. Ze bestudeerden met name kinderen met leverontstekingen en jongvolwassenen met het metabool syndroom.

Psychisch verzuim onder jongeren neemt toe

Steeds meer jonge werknemers ervaren burn-outklachten. Ook de ernst van de klachten kent een stijgende lijn. Bovendien nam het aandeel verzuim door werkgerelateerde psychische klachten het afgelopen jaar toe. Dit blijkt uit onderzoek uitgevoerd door TNO, op verzoek van het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid.

Noten en zaden voor een gezonder hart

Maak noten en zaden je favoriete dagelijkse tussendoortje: dat kan je hartgezondheid ten goede komen. Als je er dagelijks een handjevol van eet, verlaagt dat waarschijnlijk het risico op hart- en vaatziekten met 20 tot 25%, zeggen onderzoekers van de Universiteit van...

Blauwe bessen stimuleren vetverbranding

Blauwe bessen zijn supergezond, maar ze werken nog beter tijdens het sporten. Elke dag 25 gram van de gevriesdroogde variant eten draagt bij aan een snellere vetverbranding tijdens het sporten. De bessen bevatten veel anthocyanen

Het laatste nieuws

Gunstige effecten van microdosing

Ooit gehoord van microdosing? Misschien heb je het weleens uitgeprobeerd. Microdosing bestaat uit het innemen van een lage dosis (ofwel microdosering) LSD of psychedelische paddenstoelen (paddo’s). Naast de belangstelling voor psychedelica binnen de medische...

Universele gezondheidsvoordelen van hobby’s

Wanneer je actief wilt werken aan je welzijn en mentale gezondheid, is het een goed idee om te beginnen aan een hobby. In een recent gepubliceerd onderzoek van University College London worden hobby’s in verband gebracht met minder depressieve klachten en een groter geluksgevoel.

Glyfosaat en metabool syndroom

Wetenschappers van de universiteit van Berkeley in California onderzochten de effecten van langdurige blootstelling aan glyfosaat en aminomethylfosfonzuur (het afbraakproduct van glyfosaat) tijdens de kindertijd. Ze bestudeerden met name kinderen met leverontstekingen en jongvolwassenen met het metabool syndroom.

Psychisch verzuim onder jongeren neemt toe

Steeds meer jonge werknemers ervaren burn-outklachten. Ook de ernst van de klachten kent een stijgende lijn. Bovendien nam het aandeel verzuim door werkgerelateerde psychische klachten het afgelopen jaar toe. Dit blijkt uit onderzoek uitgevoerd door TNO, op verzoek van het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid.