07-08-2018

Geef bacteriën hun plek in de Schijf van Zes

Microbioloog, onderzoeker en professor aan de Vrije Universiteit Remco Kort hield tijdens World Microbiome Day (27 juni) een betoog voor het eten van bacterierijk en gefermenteerd voedsel. Sterker nog, de bekende Schijf van Vijf mag hiervoor van hem worden uitgebreid naar de Schijf van Zes.

Hij legt uit dat bacteriën een grote rol spelen bij onze gezondheid. In de loop van de tijd zijn we erin geslaagd om steeds minder bacteriën binnen te krijgen. Dit met dank aan moderne technieken zoals waterzuivering, conserveermiddelen, voedselhygiëne en het gebruik van de koelkast. De microbioloog stelt dat er een oorzakelijk verband bestaat tussen onze geringere inname van bacteriën en de groei van het aantal auto-immuunziektes zoals voedselallergieën, astma, eczeem en chronische darmontstekingen.

Volgens Kort zitten de honderd biljoen bacteriën in ons lichaam daar niet voor niets. Ze spelen onder meer een rol bij de spijsvertering, de aanmaak van vitamines en – heel belangrijk – de afstemming met ons immuunsysteem. Daarom is het ook noodzakelijk dat er meer aandacht komt voor bacterierijke producten in de voedingsvoorlichting. Denk hierbij aan producten gemaakt door bacteriën en schimmels uit vlees, melk, groenten, fruit en granen, zoals yoghurt, karnemelk, kefir, kimchi, zuurkool, olijven, tempeh en miso. Kort spreekt over een aanbevolen dagelijkse dosis micro-organismen van 10 miljard. Om het voor de consument mogelijk te maken daar rekening mee te houden, is het volgens de microbioloog tijd dat fabrikanten de hoeveelheid levende bacteriën op hun etiketten gaan vermelden.

Uit dezelfde categorie

Kunst verrijkt gezondheid

Het onderzoek van iPH en LKCA, genaamd ‘Kunst als verwondermiddel’ verkent de waarde van actieve cultuurparticipatie voor de gezondheid in de eerstelijnszorg. Dit initiatief komt voort uit de druk op de Nederlandse gezondheidszorg en het besef dat gezondheid beïnvloed...

Zeegeluiden en ‘zeespray’ zijn heilzaam

Niet iedereen beseft het, maar er vindt wetenschappelijk onderzoek plaats naar de heilzame werking van zee en strand. Ook in Europa, onder meer onder de vlag van BlueHealth. Dit onderzoeksinitiatief werd opgestart in 2016 en kijkt vooral naar hoe waterrijke omgevingen...

Het laatste nieuws

Wandelen werkt: Minder zitten en in beweging

Ivonne Pappot is Mindful Walk-instructeur. Mindful Walk is een combinatie van wandelen, mindfulness en ademhalingstechnieken. Voor Medisch Dossier schreef Ivonne een reeks columns over waarom wandelen werkt. Dit is het eerste deel. Tijdens de coronacrisis maakte het...

Orthomoleculaire therapie bij parkinson

Orthomoleculaire therapie richt zich op het herstellen van lichaamsbalansen door middel van voeding en voedingsstoffen. Deze therapie gaat uit van het idee dat genetische- en omgevingsfactoren samen met fysieke kenmerken invloed hebben op de processen in het lichaam....

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...