25-02-2014

Fruit voedzamer bij zonsopgang

Groenten en fruit uit de winkel kunt u voedzamer maken door ze aan een natuurlijk dag-nachtritme bloot te stellen, blijkt uit onderzoek.
Nadat groenten en fruit zijn geoogst, blijven ze leven. U kunt hun leven nog verder verlengen door ze een volledig dag-nachtritme te laten ervaren. Bij zonsopgang verhogen ze namelijk hun gehalte aan kankerbestrijdende antioxidanten, zodat ze zich kunnen verdedigen tegen de bladluizen die dan normaal gesproken zouden toeslaan, zeggen onderzoekers van de Rice University in Texas en de University of California in Davis.
Maar als ze in de koelkast of een donkere kast worden weggestopt, merken ze de veranderingen gedurende de dag niet op en maken ze ook geen extra antioxidanten.
De onderzoekers ontdekten het verschijnsel toen ze kool, spinazie, sla, courgettes, wortels, zoete aardappelen en bosbessen onderzochten op bladluiswerende stoffen – precies wanneer zij de strijd tegen bladluizen aangaan, zijn ze voor ons het voedzaamst.

Bron: Curr Biol, 2013;23:1235-41
 

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...

Honing: zoet én gezond?

In westerse landen eten volwassenen elke dag zo'n 105 gram suiker, afkomstig van zowel 'intrinsieke' als 'vrije' suikers. Intrinsieke suikers zitten van nature in onbewerkte voedingsmiddelen, zoals in fruit, groenten en melk. Vrije suikers zijn toegevoegde suikers,...

Het laatste nieuws

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...

Kunst verrijkt gezondheid

Het onderzoek van iPH en LKCA, genaamd ‘Kunst als verwondermiddel’ verkent de waarde van actieve cultuurparticipatie voor de gezondheid in de eerstelijnszorg. Dit initiatief komt voort uit de druk op de Nederlandse gezondheidszorg en het besef dat gezondheid beïnvloed...