21-03-2018

Eet uw vlees niet meer rauw als u ouder wordt

Als u graag rood vlees eet, zou u kunnen overwegen om het iets langer te laten garen naarmate u ouder wordt. Het lichaam verliest het vermogen om de goede voe-dingsstoffen uit rood vlees te halen als we de zeventigjarige leeftijd bereiken, zo blijkt uit een nieuwe studie.

Oudere mensen die rood vlees eten kunnen een ernstig tekort aan essentiële voedingsstoffen ontwikkelen, omdat hun lichaam de goede voedingsstoffen niet kan absorberen en verwerken, zeggen onderzoekers van de Universiteit van Clermont Auvergne in Frankrijk. Dit kan leiden tot sarcopenie, een afname van de spiermassa en de spierkracht, en op den duur tot evenwichts- en bewegingsstoornissen.

Goed doorbakken

Tien oudere vrijwilligers in de leeftijd van 70 tot 82 jaar kregen ofwel rood vlees te eten dat gedurende vijf minuten gebakken werd op 55° C, ofwel een stuk doorbakken vlees dat gedurende 30 minuten gebakken werd op 90° C. Bij mensen die rood vlees aten verliep de eiwitsynthese in het algemeen minder goed, stelden de onderzoekers vast.

Het eten van rood vlees lijkt geen probleem te zijn voor jongere mensen, maar ouderen kunnen dit beter laten en in plaats daarvan kiezen voor doorbakken vlees.

Bron: Am J Clin Nutr 106 (5), 1257-1266.
 

Uit dezelfde categorie

Lekker en ook gezond: Champignon-gerstsoep

Heb je zin in iets hartigs? Neem dan een kom van deze goedgevulde champignon-gerstsoep. Het recept voor deze soep zit vol met gezonde en voedzame krachtpatsers. Voor 6 tot 8 porties  Ingrediënten: 1 grote gele ui, gehakt 2 wortels in plakjes 3 stengels bleekselderij...

Kauwgom kauwen tegen gaatjes

Gaatjes en tandvleesontsteking zijn veel voorkomende mondziektes. Suikervrije kauwgom kan gebruikt worden om deze ziektes te voorkomen. Ook kunnen er kruiden en middelen worden toegevoegd aan kauwgom om de mondgezondheid te verbeteren. Iraanse wetenschappers hebben...

Avondsnacken en overlijden aan kanker en diabetes

Eten na 10 uur ’s avonds verhoogt het risico op overlijden aan kanker of diabetes. Dat concluderen Chinese onderzoekers op basis van de gegevens van 41.744 Amerikaanse deelnemers die ze negen jaar hebben gevolgd. Hoe wordt de relatie tussen avondsnacken en overlijden...

Lekker en ook gezond: Pompoenpittoastjes

Laat de toastjes van witte bloem voortaan maar achterwege, want dit recept voor pompoenpittoastjes is je nieuwe favoriet! Daarbij zijn ze goed voor je darmgezondheid, want ze bevatten lekker veel vezels.  Ingrediënten: 100 gram pompoenpitten voor het meel 1 volle...

Het laatste nieuws

Lekker en ook gezond: Champignon-gerstsoep

Heb je zin in iets hartigs? Neem dan een kom van deze goedgevulde champignon-gerstsoep. Het recept voor deze soep zit vol met gezonde en voedzame krachtpatsers. Voor 6 tot 8 porties  Ingrediënten: 1 grote gele ui, gehakt 2 wortels in plakjes 3 stengels bleekselderij...