Uit onderzoek is gebleken dat kool en broccoli kunnen beschermen tegen longkanker. Deze groenten bevatten namelijk veel isothyiocyaanzuren, stoffen die tegen longkanker beschermen. Bij een Frans onderzoek werd de theorie uitgeprobeerd op een groep van 2141 patiënten met longkanker. Zij werden vergeleken met een groep van 2168 gezonde mensen. Het bleek dat de groenten een beschermend effect van 72 procent konden hebben.
Het enige probleem ligt, zoals zo vaak, in onze genen. Enzymen die gecodeerd zijn in de genen GSTM1 en GSTT1, maken de isothiocyaanzuren kapot. Proefpersonen met een actief GSTT1-enzym genoten 33 procent bescherming door de groenten en diegenen met een actief GSTM1 37 procent. Bij de proefpersonen bij wie beide enzymen inactief waren, trad de 72 procent bescherming op, terwijl zij die beide actieve enzymen hadden helemaal geen bescherming genoten door de groenten6.
6The Lancet, 2005; 366: 1558-60
Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld
Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...