De volgorde waarin je eet, kan invloed hebben op je bloedsuiker. Nieuw onderzoek bij muizen laat zien dat olijfolie vóór suiker de eerste stijging afremt. De olie zorgt ervoor dat suiker langzamer vanuit de maag in de darmen terechtkomt.

Wat gebeurt er als het lichaam eerst vet en daarna suiker binnenkrijgt? Onderzoekers gaven muizen olijfolie, gevolgd door een suikeroplossing een kwartier later. Andere dieren kregen de olie pas na de suiker, of vooraf alleen water. Bij de muizen die eerst olijfolie kregen, steeg de bloedsuiker aanvankelijk minder sterk.

Langzamer door de maag

De verklaring ligt voor een belangrijk deel in de spijsvertering. Olijfolie zorgde ervoor dat de maag zijn inhoud langzamer doorgaf aan de dunne darm. Daar neemt het lichaam suiker op in het bloed. Door die vertraging kwam de suiker geleidelijker beschikbaar.

Via hormonen en zenuwsignalen kreeg de maag het signaal om de inhoud langzamer door te geven. Een van die hormonen is GLP-1, dat zowel de maaglediging als de bloedsuiker helpt regelen.

De onderzoekers zagen het effect ook bij muizen met diabetes en een ernstig tekort aan insuline. Dat hormoon helpt het lichaam om suiker uit het bloed op te nemen. Andere onderzochte vetten gaven eveneens vergelijkbare reacties. Het effect lijkt dus niet uitsluitend aan olijfolie toe te schrijven.

Ook bij mensen onderzocht

Een klein Australisch onderzoek uit 2006 geeft aanwijzingen dat de volgorde ook bij mensen verschil maakt. Zes mannen met diabetes type 2 kregen op verschillende dagen een maaltijd met aardappelpuree. Ze namen dertig milliliter olijfolie vooraf, kregen de olie door de maaltijd of dronken vooraf water.

Wanneer de mannen de olie een halfuur vóór het eten namen, verliet de maaltijd hun maag langzamer. Ook kwam de bloedsuikerpiek later.

Deze bevindingen maken verder onderzoek interessant, maar zeggen nog weinig over de gezondheid op langere termijn. Het mensenonderzoek was klein en de nieuwe studie gebruikte muizen die een suikeroplossing kregen. Een kleinere vroege suikerpiek betekent bovendien niet vanzelf dat het lichaam minder suiker opneemt. Of dagelijks olie drinken de diabetesbehandeling verbetert, is hiermee niet aangetoond.

Olijfolie op je bord

Op sociale media is een glaasje olijfolie op de nuchtere maag inmiddels populair. Voor de onderzochte effecten is vooral de timing ten opzichte van het eten van belang. Een bijzonder voordeel van het ochtendtijdstip is in deze studies niet onderzocht.

Olijfolie bevat veel onverzadigde vetten en past in een gezond voedingspatroon. Vooral wanneer je er verzadigde vetten, zoals in boter, mee vervangt. Extra olie naast je gebruikelijke voeding levert ook extra calorieën.

Gebruik olijfolie bijvoorbeeld bij het koken of over een salade. Als vervanger van boter past het binnen een gevarieerd voedingspatroon, met aandacht voor de hoeveelheden.

Bron: 10.2337/db26-0531.