29-10-2012

Diabetici eten beter pandanrijst

Rijst kan een goed voedingsmiddel met een lage GI (glycemische-indexwaarde) zijn, wat betekent dat het bloedsuiker er niet plotseling van stijgt. Daardoor is het een belangrijk onderdeel van het voedingspatroon voor wie wil afvallen of diabetes heeft. Maar niet alle rijst is gelijk: sommige soorten zijn qua GI net zo kwalijk als de slechtste voedingsmiddelen, zo blijkt uit onderzoek.

Bewerkte witte rijst heeft een GI-indexwaarde van 92, waarmee hij in het rijtje voedingsmiddelen met een hoge GI terechtkomt, samen met chips, bier en witbrood. Rijstsoorten met een middelmatige GI zijn basmati- en pandanrijst, met een score van rond de 60. De rijstsoorten met de laagste GI zijn zilvervliesrijst en de Indiase rijst Swarna, met een GI van rond de 48.

Onderzoekers van het International Rice Research Institute hebben 235 verschillende soorten rijst getest op GI-score. Zij waren verrast door de grote verschillen in scores, die varieerden van 48 tot wel 92.

BRON: International Rice Research Institute; http://irri.org/index.php?option=com_k2&view=item&id=12200:study-serves-up-healthy-choice-of-rice&lang=en

Uit dezelfde categorie

Verband tussen slaap en metabolisme

Wetenschappers bekeken metingen van slaapritme om de dieperliggende oorzaken van diabetes te achterhalen. Amerikaanse psychologen van de Universiteit van Berkeley onderzochten de invloed van de hersenen op het metabolisme tijdens de NREM-slaapfase. Ze stelden vast dat...

Het laatste nieuws

Lekker en ook gezond: Paddenstoelenrisotto

Minimaal twee keer per week paddenstoelen eten lijkt de achteruitgang van het brein (neurodegeneratie) tegen te gaan. Shiitake, haver en gerst bevatten namelijk zogenaamde bèta-glucanen. Dit zijn prebiotische vezels, met een brede werking op zowel een gezond...

Kunst verrijkt gezondheid

Het onderzoek van iPH en LKCA, genaamd ‘Kunst als verwondermiddel’ verkent de waarde van actieve cultuurparticipatie voor de gezondheid in de eerstelijnszorg. Dit initiatief komt voort uit de druk op de Nederlandse gezondheidszorg en het besef dat gezondheid beïnvloed...