16-01-2019

Deze simpele toepassing maakt broccoli nóg gezonder

Broccoli is de krachtpatser onder de groente. Zijn kracht heeft hij voornamelijk te danken aan sulforafaan.

Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat sulforafaan vele gezondheidsvoordelen heeft. Het is een krachtige antioxidant en de voornaamste bioactieve stof uit broccoli. Daarnaast kunnen we door enkele simpele toepassingen in de bereidingswijze van de groente de heilzame werking van sulforafaan zelfs verviervoudigen. De hoogste tijd om de antioxidant onder de loep te nemen.

Allereerst de bekendste gezondheidsvoordelen van sulforafaan op rij. Zo blijkt uit onderzoek dat de stof ontstekingen in het lichaam tegengaat. Het stimuleert het ontgiften in lichaamscellen. Het beschermt de hersenen tegen degeneratieve ziektes als alzheimer. Werkt preventief tegen kanker en gaat deze ziekte mogelijk ook tegen, hiervoor zouden drie tot vijf porties broccoli per week voldoende zijn om het risico op kanker met 30 tot 40 procent te verlagen. Sulforafaan versterkt het immuunsysteem. Laat het LDL- en het totale cholesterol dalen en het HDL-cholesterol stijgen. Het verlaagt de bloeddruk en beschermt de huid en ogen tegen schadelijke UV-A en UV-B stralen. Daarnaast gaat de stof ook nog eens de maagzweer veroorzakende bacterie H. pylori tegen, ondersteunt en verbetert het de werking van de lever en beschermt het tegen de schadelijke effecten van luchtvervuiling.

Mosterdzaad

Het mag duidelijk zijn dat sulforafaan veel goeds doet voor ons lichaam. Om zoveel mogelijk van deze krachtige stof binnen te krijgen, kunnen we broccoli op verschillende manieren bereiden. Zo blijkt uit recent onderzoek dat door toevoeging van mosterdzaad aan gekookte broccoli de hoeveelheid sulforafaan toeneemt. Mosterdzaad bevat namelijk veel van de stof myrosinase, dat de stof glucosinolaat – welke veel voorkomt in broccoli – op zijn beurt weer omzet in sulforafaan.

Een andere manier om veel van het krachtige antioxidant binnen te krijgen is door het drinken van een verse groentesap met broccoli. Ook daaraan kan mosterdzaad worden toegevoegd voor een extra boost. Ook broccolikiemen zijn een rijke bron van de stoffen glucorafine en myrosinase, waardoor er sulforafaan gevormd wordt.

Bron: aHealthylife.nl

Uit dezelfde categorie

Gezond plantaardig dieet tegen darmkanker

Je voedselpatroon heeft invloed op je gezondheid. Dat is inmiddels welbekend. In langetermijnonderzoeken onder verschillende populaties is vastgesteld dat specifieke voedselpatronen de kans op bepaalde ziekten verhogen of verlagen. Zo is in het UK- biobank-onderzoek...

Bezorgd over dementie? stop met eten van pizza

Waarom krijgen sommige mensen dementie en anderen niet? Voeding is mogelijk een belangrijke factor, en dan vooral de hoeveelheid bewerkt voedsel die we eten. Bij elke 10 procent meer bewerkte voedingsmiddelen en dranken die we binnenkrijgen, neemt het risico op...

De helende krachten van kurkuma

Kurkuma: geliefd als smaakstof in Aziatische gerechten. De typische felle geelachtige kleur maakt het kruid daarnaast bekend als kleurstof. Bovendien is dit ‘heilige poeder’ tegenwoordig steeds populairder als supplement, vanwege een verscheidenheid aan...

Om 11 uur ontbijten om af te vallen

Elf uur blijkt de nieuwe beste tijd te zijn voor de eerste maaltijd van de dag. Dit komt door onze veranderende leefstijl. Veel mensen eten of snacken om 21.00 uur of later. Als we toch 14 uur willen vasten – 14 uur wordt beschouwd als de optimale tijd tussen...

Vitamine E mobiliseert het immuunsysteem

Vitamine E is van vitaal belang voor het stimuleren van je immuunsysteem en een essentiële voedingsstof als je met kanker te maken hebt. Het zorgt dat onze afweer-T-cellen hun werk kunnen doen. Het is belangrijk om vitamine E-supplementen te nemen als je...

Het laatste nieuws

Bryan Hubbard over het WHO-beleid

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt door velen gezien als een vertrouwde en onafhankelijke stem, maar de volksgezondheidsadviezen die zij geven worden vaak beïnvloed door commerciële belangen. Recente uitspraken over babyvoeding, bewerkte voedingsmiddelen,...

Gezond plantaardig dieet tegen darmkanker

Je voedselpatroon heeft invloed op je gezondheid. Dat is inmiddels welbekend. In langetermijnonderzoeken onder verschillende populaties is vastgesteld dat specifieke voedselpatronen de kans op bepaalde ziekten verhogen of verlagen. Zo is in het UK- biobank-onderzoek...

Kansberekening voor gevorderden

Verschillende rekenmodellen die bij patiënten de kans op hart- en vaatziekten voorspellen, blijken minder accuraat dan gedacht. Dat concludeerde een Nederlands onderzoeksteam dat verbonden is aan het Radboud Universitair Medisch Centrum. Zo bleek dat in de...

Intensief bewegen in plaats van sporten

Driemaal per dag 1 of 2 minuutjes intensief bewegen waarmee je hartslag verhoogd, heeft net zo veel gezondheidsvoordelen als driemaal per dag naar de sportschool gaan. Onderzoekers verbonden aan de universiteit van Sydney kwamen recentelijk tot deze conclusie na...

Acupunctuur en de symptomen van Parkinson

De ziekte van Parkinson: een ingewikkelde en ongeneselijke ziekte. In Europa lijden naar schatting 1.2 miljoen mensen aan Parkinson, wereldwijd zijn dit er 6.3 miljoen.[1] Iemand met Parkinson krijgt te maken met bewegingsproblemen zoals trillende handen en ledematen,...