Groene groenten eten levert jou – en je darmen – allerlei mooie dingen op.
Groenten bevatten een soort suiker genaamd sulfoquinovose, ook wel sulfosuiker genoemd, dat alleen kan worden afgebroken door gespecialiseerde bacteriën. Dit proces produceert waterstofsulfide, een gas dat bij lage hoeveelheden sterke ontstekingsremmende effecten heeft.
Onderzoekers van de Universiteit van Wenen hebben ontdekt dat sulfosuiker de groei stimuleert van belangrijke organismen in het darmmicrobioom die niet worden beïnvloed door andere suikers. Dit proces heeft een positief domino-effect; het produceert ook een zwavelverbinding, DHPS, die fungeert als energiebron voor andere darmbacteriën.
ISME J, 2021; doi: 10.1038/s41396-021-00968-0