Een dieet met koolhydraten met een lage glykemische index (GI) helpt goed tegen overgewicht en is bovendien het gezondst. Nadat hij ruim twintig onderzoeken had uitgepluisd, kwam David Ludwig van het kinderziekenhuis in Boston (Massachussetts) tot de conclusie dat elke arts zijn patiënten het dieet met een lage glykemische index zou moeten aanraden, met name als preventieve leefstijl tegen diabetes, hartaandoeningen en overgewicht.
Kerngedachte bij dit dieet is onderscheid te maken tussen ‘goede’ en ‘slechte’ koolhydraten in plaats van alle suikers en zetmeelsoorten uit te bannen. Alleen de koolhydraten die het bloedsuiker te snel doen stijgen, worden bij dit dieet geëlimineerd. Daaronder vallen de meeste bewerkte voedingsmiddelen zoals ontbijtvlokken (corn flakes en dergelijke), witbrood en witte rijst, gebak en koekjes.
Onder de voedingsmiddelen met een lage glykemische index vallen fruit, groenten, peulvruchten en granen, zoals zilvervliesrijst, die niet al te zeer bewerkt zijn2.
2Lancet, 2007; 369: 890-892
Lekker en ook gezond: Aardappel-bloemkool curry
Dit recept voor een lekkere aardappel-bloedkool curry bevat hoofdzakelijk basische voedingsmiddelen. De aanvulling met ontstekingsremmende kruiden, zoals kurkuma, en goede vetten uit kokosmelk ondersteunen gewrichten en darmen. Ingrediënten: 1 bloemkool, in roosjes...