Acrylamide verergert mogelijk astma

Het bruine korstje dat ontstaat tijdens het bakken, acrylamide, kan mogelijk allergische astma verergeren. Consumptie van de stof door dieren met astma leidde tot een verhoogde ontstekingsreactie in de longen en ergere ademhalingsklachten.

Acrylamide is een toxische stof die ontstaat bij het bakken of frituren van zetmeelrijke producten, zoals aardappels (chips of gebakken aardappels), brood en koekjes. We zien het als het mooie goudbruine korstje dat ontstaat tijdens het bakken. De stof is aangemerkt als mogelijk carcinogeen en daarnaast zou acrylamide toxisch kunnen zijn voor het zenuwstelsel. Doordat we in toenemende mate gebakken en gefrituurde producten zijn gaan consumeren, neemt ook de inname van acrylamide toe. Wetenschappers hebben nu gekeken wat de effecten van acrylamide op allergische astma zijn. Ze maakten hiervoor gebruik van een diermodel.

Acrylamide verergert ontsteking in de longen

Een groep muizen werd onderverdeeld in vier groepen waarvan twee groepen astmatisch werden gemaakt. Een groep muizen met astma en een groep muizen zonder luchtwegproblemen ontvingen daarnaast acrylamide in hun voeding gedurende acht weken. De dosis acrylamide kwam overeen met wat een mens binnenkrijgt bij het eten van chips. Iedere twee weken werd gekeken naar de longgezondheid en de aanwezigheid van ontstekingen.

De onderzoekers vonden dat de blootstelling aan acrylamide de astmaklachten verergerden. Muizen die acrylamide kregen en aan het begin van de studie nog milde astmatische klachten hadden, hadden na acht weken ernstige, gecompliceerde astma en een verhoogde ontstekingsgraad in de longen. De effecten werden bij de gezonde dieren die acrylamide toegediend kregen niet gevonden.

De wetenschappers concluderen dat acrylamide allergische astma kan verergeren. Astmapatiënten zouden daarom blootstelling aan acrylamide zoveel mogelijk moeten vermijden. Acrylamiderijke producten die veel geconsumeerd worden, zijn met name chips en brood.

Bron: Front. Immunol., 09 October 2020 

Uit dezelfde categorie

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...

Het laatste nieuws

Lichaamsbeweging om hersenen gezond te houden

Elke vorm van lichaamsbeweging, al is het maar de trap oplopen, heeft een positieve in-vloed op de hersenen. Beweging van welke aard dan ook is goed voor hersengebieden die als commandocentra voor het geheugen worden beschouwd, met name de hippocampus. Dit is vooral...

Magnesium: supplement van het jaar 2023

Afgelopen februari meldde het Informatiecentrum Voedingssupplementen & Gezondheid (IVG) dat magnesium is verkozen tot supplement van het jaar 2023. [1] Dit bleek uit een online enquête, waarin het publiek aangaf waarom en waarvoor ze een bepaald voedingssupplement...

Somber? Geef die bewerkte maaltijd de schuld

Bewerkt voedsel kan de reden zijn dat mensen zich soms licht depressief of angstig voelen. Het is niet verrassend dat hoe vaker je een bewerkte maaltijd of drankje neemt, hoe meer dagen je je somber voelt en niet lekker in je vel zit. Onderzoekers van de Schmidt...

Quinoa keert vroege diabetes 2 om

Quinoa: het is trendy en kan nog goed voor je zijn ook want het kan zorgen voor omkering van de ontwikkeling van diabetes type 2, een mogelijke voorbode van hartproblemen. Als je de complexe koolhydraten in het standaard voedingspatroon vervangt door quinoa, kan dat...