Wat we eten heeft grote invloed op hoe we ons voelen. Voeding kan zelf bijdragen aan neerslachtige darmen en depressieve gevoelens. Dit recept voor linzensalade met gebakken makreel draagt bij aan een happy gut.
Ingrediënten
- 150 gram gedroogde groene linzen
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 bouillonblokje (of ½ liter zelfgemaakte bouillon)
- ½ citroen, uitgeperst
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- Een bosje verse peterselie
- 100 gram (jonge) spinazie
- 2 makreelfilets met vel
Bereiding:
- Kook de linzen in ruim water met het bouillonblokje in 30 minuten gaar.
- Maak van de citroen, mosterd en olijfolie een dressing. Voeg daarna de bosuitjes toe.
- Meng de dressing met de gekookte linzen en de spinazie.
- Bak de makreelfilets in olijfolie. Eerst op de kant met het vel.
- Breng de filets op smaak met peper, zout en de verse peterselie.
- Serveer de makreelfilet op de linzensalade.
Eet smakelijk!
Dit recept verscheen in een eerdere editie van Medisch Dossier, in een artikel van Cindy de Waard over onze darmen als tweede brein en de invloed van voeding op neerslachtigheid en depressieve gevoelens.