Zuurdesem beter verteerbaar dan gistbrood

Zuurdesem beter verteerbaar dan gistbrood

Brood rijst meestal door middel van (bakkers)gist. Het gebruik van bacteriën in plaats van gist, resulteert in een zuurdesembrood. En dat blijkt een stuk beter verteerbaar te zijn dan een gistbrood. De keuze voor een rijsmiddel is met name afhankelijk van de kosten en...
Vragen over lood

Vragen over lood

Onlangs beantwoordden Marcel aan de Brugh en Niki Korteweg in de NRC op een heldere en inzichtelijke manier vijf vragen over lood en drinkwater naar aanleiding van de verhoogde concentraties lood op zes basisscholen in Utrecht. Zij zetten hiertoe allerlei rapporten op...